2010年1月15日星期五

清水小蛋糕



第一次看到这清水蛋糕,
就以为一定是加入清水的做法,
才会被称为清水小蛋糕。
可是详读食谱后发觉材料中完全无加入一滴的清水。
至于为何被称为清水蛋糕,
这就不得而知了。



刚出炉时个个都涨得圆鼓鼓很漂亮的涅。
可是不消片刻,个个都变成皱巴巴的老太婆了。
嘻嘻~~



这蛋糕真的非常的轻盈柔软。
我喜欢这种没什么份量的轻盈蛋糕,
吃多几个也不觉得有所负担。
最适合一年365天都在减肥中的我。
哇哈哈~

口感也真的超软绵的,入口即化。
味道有如鸡蛋糕般充满香香的鸡蛋味,
不,真确来说应该比鸡蛋糕更加轻盈美味呢!









(食谱参考:佳礼论坛 ~ 八爪鱼)



材料A:
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …… 50g

材料B:
蛋白 ………… 3个
幼糖 ………… 45g
盐 …………… 1g


做法:
1)全蛋,蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。
2)加入过筛后低筋面粉,拌匀。
3)蛋白打至发泡,分次加入幼糖和盐至干性发泡。
4)蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。
5)面湖用汤匙药入纸模内约九分满。
6)预热烤箱150度,烘烤15分钟或至熟。






a)可做19个小蛋糕。
b)蛋白要打到干性发泡,否则很容易消泡。
c)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
















28 条评论:

  1. 从出江湖~~
    来取回我的江山 + 美人。。O(∩_∩)O哈哈~

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  2. 清水蛋糕,还真的听过呢~~
    但看起来很不错哦!!

    为了信念好意头,我拿走八个,还有八个给那条水。
    19-8-8= 剩下三个给你
    (都是为了你好,你说你要减肥的啊!~~而且还要一年365天那种)
    **你还需多等两年,2012年,有闰年,呵呵,你可以赦免不必减肥“一天”之久~~
    到时才还你那16粒清水蛋糕。。

    哇哈哈^_^

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  3. 我之前在月亮家看到这款清水蛋糕。。
    也是被吸引了。。
    到现在还是懒惰动手~~

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  4. 杯子蛋糕在新年时招待客人比较方便,不用切洗。^_^

    新年快到了,你做了很多饼干吧?我全部订购。呵呵。。

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  5. 呵呵!我和上面的June一样,只有心动没有行动。

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  6. CHING,
    我每次做清水蛋糕,待冷后就会变成皮皱皱的老太婆。
    不知道原因在哪呢?

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  7. This recipe is very similar to chiffon cake, must try out soon.

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  8. 蛋糕待凉后变成老太婆是我的家常便饭,到现在为止还是不知道为什么会这样子?……

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  9. 这个蛋糕在网上看过几次了, 但是都还没动手, 因为排着队的太多了, 呵呵, 不过我觉得做法跟戚风蛋糕蛮相识的, 没有倒扣, 所以会收缩。

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  10. wah..min..same as me..till now still in my waiting list..haha

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  11. 这食谱我也有收;)
    看起来真的很松软哦

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  12. 请问各位~那个油可以放普通食油吗~

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  13. 天地:
    哇~感谢你这么大方,还留了“3”个给我哦!
    真的感动到我。。。。。

    喂,借了我的小蛋糕到2012,怎样都要算点利息吧!
    距离现在到2012还有2年时间,
    你现在开始练习制作,到时就要连本带礼归还给我哦!
    记得哦!





    June:
    原来june现在被懒虫缠身哦!
    难怪近期都很少看到你上蛋糕咯!

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  14. 木兰姐:
    paiseh,新年我没试过做小蛋糕招待亲友哦!
    或许今年可以做做看,前提是懒虫不上身的话。
    哈哈~~
    年饼还没开工,暂时还没头绪要做什么年饼。
    嘻嘻~~




    febe:
    哈哈~~我也时常这样,心动没有行动。

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  15. 淇淇:
    我也不知原因何在。
    还在研究中。





    Candlelyn:
    taste also nice.

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  16. Sonia:
    这蛋糕比戚风蛋糕更加轻盈松软哦!





    星:
    原来连你这大师傅也不知道为什么这样哦!

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  17. Min:
    有没有考虑让它插队呢?
    哈哈~~




    joo joo:
    好吃的蛋糕值得让它插队。

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  18. jess:
    这蛋糕超松软的。
    食谱就别收着,快快动手做做看嘛!




    bbitbit :
    如果用普通油的话味道会有差。
    味道会很怪咯!
    所以我不建议用普通的煮菜油做蛋糕。

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  19. Lai Kuan:
    这蛋糕无需发粉。

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  20. 我也做了﹐但是我的很醜﹐然後也不鬆軟﹐為什麼會這樣﹖

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  21. 请问什么是蜀米油?我是新手。。。^^
    食油能代替吗?

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  22. 萱妈:
    应该是蛋白打得不够发或混合时被搅拌过度了吧!


    chubbybobo:
    蜀米油= corn oil = 玉蜀黍油 = 玉米油。
    如果用食油的话味道很有差噢!
    所以不建议使用一般的食油。;

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  23. 好像很好吃的样子~
    材料我都有了,今晚试试看!!
    嘻嘻~~

    PC

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  24. 期待着今晚的功课,看来可以验收成果了~ 淡淡的蛋香,好想吃哦!
    http://ww3.sinaimg.cn/bmiddle/69199f85gw1dja94tcucoj.jpg

    当当当当!出炉了!“清水蛋糕”结果还是焦了。。这烘炉真是爱耍性格!果然一​出来冷了,就塌了。。。下次多多加油!
    http://ww2.sinaimg.cn/bmiddle/69199f85gw1dja965u5mmj.jpg

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  25. 太好了!白老鼠们都说清水蛋糕好吃!
    很软,很香,很浓鸡蛋味,很容易入口~
    可是大部分都当它是鸡蛋糕~哈哈哈[偷笑]

    PC

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  26. ching, 想问你,
    我第一次弄得清水蛋糕,朋友说表面略干;
    第二次我又弄,感觉上里面还算松软,外面硬硬干干。。
    是烘烤时间太久还是温度太高呢?
    怎样可以让蛋糕湿润一点?

    昨天自作聪明把蒸蛋糕的brownies食谱拿来烘,结果整个蛋糕像石头那么硬>_<

    PC

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留个话才走吧!。。。。。

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