2009年4月3日星期五

四个四分之一蛋糕

第一次做孟老师《100道小蛋糕》里的食谱。
选择了这个名字很特别的四个四分之一蛋糕。

四个四分之一蛋糕(Quatre Quarts)是法国人的称呼。
也是一种与磅蛋糕同样是重奶油的蛋糕种类。
取名为四个四分之一蛋糕顾名思义是奶油,幼糖,全蛋及低筋面粉各250g(1000g的四分之一)的同等份量所制成的。(不过这里我减少了糖的份量,这样是不是应该不能称为四个四分之一蛋糕了。嘻嘻~~)




超喜欢这个小蛋糕模型烘烤出炉的口感,
刚烘好的蛋糕底部和边缘被烘烤得有点脆,
一口咬下外脆内软加上香香的混合坚果味,
真的很赞哦!!


这里食谱的份量就只做了12粒的小蛋糕。
建议想做的朋友可以把食谱的份量x2,
否则就会像我这样吃了会有不到喉的感觉。
哈哈~~







(食谱取自:孟老师《100道小蛋糕》)


材料:
A:杏仁碎,核桃,葵花籽,松子各15g
B:无盐奶油60g,幼糖60g,全蛋60g,低筋面粉60g,香草精1/2小匙,泡打粉1/4小匙


做法:
1)将材料A烘香后搅碎备用。
2)无盐奶油在室温下软化后,加入幼糖和香草精用搅拌机搅拌均匀。
3)分次加入全蛋,以快速搅均。
4)筛入低粉和泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌合。
5)加入一半的混合坚果,用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌均成面糊状。
6)将面糊掏入模型中稍微抹平,再将剩余的混合坚果铺在表面上。
7)预热烤箱后,以150度烘烤20分钟。



1)4种的坚果可以以其他坚果类替代。这里我把送子换成开心果。
2)家里没有食品搅碎机的朋友可以在坚果烘香待晾后放入纸袋内压碎即可。这样也比较省时又不必麻烦清理搅碎机。
3)我把糖的份量减少到40g,还是觉得略嫌甜了点。

17 条评论:

  1. 很特别的小蛋糕哦。。小孩一定很喜欢^-^

    回复删除
  2. 嘻嘻!ching买了孟老师的食谱了吗?
    我也看到这蛋糕
    可是啊~我家的坚果不多..又不想特地去买~
    不过看了你做的..哈哈!我想吃!!!!

    回复删除
  3. 很特别的蛋糕,一定要试做。

    回复删除
  4. 我以前第一次做成功的蛋糕也是这个食谱哦!
    不过我的没有放坚果的。
    我要再做做看了。

    回复删除
  5. 我刚才匆匆看过时,还以为是饼干~呵呵~
    现在有时间慢慢看,才发现原来是蛋糕~

    回复删除
  6. icafe,
    可以试一试哦!
    小朋友一定会喜欢的。


    思念,
    我买不到孟老师的食谱,
    这本孟老师的《100道小蛋糕》食谱是朋友送给我。

    回复删除
  7. grace,
    这个真的很赞,
    试做了记得要告诉我哦!


    喵喵,
    放了坚果的味道肯定会比较香好吃。
    一定要试试哦!

    回复删除
  8. 迷糊蛋,
    难怪你会自称迷糊蛋,
    人家的标题明明是蛋糕嘛!
    嘻嘻~~

    回复删除
  9. 你天天做蛋糕,你不怕便肥婆?^^

    回复删除
  10. 如果可以伸手就拿一个来尝尝该有多好!
    卖相很棒!味道相信很迷人。。

    回复删除
  11. 好特别的蛋糕。。我很pai seh。。孟老师的书买了这么久。。一个蛋糕都还没做==

    回复删除
  12. 看起来不错哦
    加上坚果一定很好吃,呵呵

    回复删除
  13. 木兰,
    我想没有哪个女生不怕变肥婆吧!嘿嘿~~
    所以每次我做的蛋糕面包我都是吃一两个试试味,
    除非真得真的太好好吃了才会破例。哈哈~~
    而且我也没有天天坐蛋糕啦!


    卡珞,
    你可以动手试试看。
    味道很棒一下哦!

    回复删除
  14. 小皇后,
    不用感到paise,
    因为我和你一样和多买了很多食谱却一样都没做到。
    呵呵~~


    Towards healthy and leisure life~!
    还真的不错吃一下的。


    jess,
    加了4种的坚果,
    入口有满满的坚果香哦!
    有机会不防试一试。

    回复删除
  15. 我先生也在台湾帮我买了这本孟老师《100道小蛋糕》里的食谱。看了又看,我只试烘一个蛋糕而已,觉得没特别。看到你所烘四个四分之一蛋糕蛮不错的,不妨我可以试试烘吧!

    回复删除
  16. joanne,
    100道你也只试了一个而已哦!
    或许你可以做做其他的,
    总会有何你口味的吧!

    当然这个四个四分之一蛋糕也蛮不错的,
    可以试一试哦!

    回复删除

留个话才走吧!。。。。。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...