2009年4月1日星期三

柠檬戚风蛋糕

柠檬戚风蛋糕是上个星期做的。
烘烤时满屋都飘扬着清新的柠檬香味,
不过出炉后试吃了又感觉不到有很浓郁的柠檬味。
也许在烘烤的过程中柠檬味都被散发掉了吧!
呵呵~~

淡淡的柠檬味+湿润的口感,
很开胃,很清新。










烤箱溫度: 預熱180度C 10分鐘
烤35分模型: 17cm 中空模一個



材料:
A)蛋黃3個, 細砂糖30g
B)牛奶40ml,沙拉油55ml,檸檬汁25ml,檸檬皮末1/2個
C)低筋麵粉90g,泡打粉2g
D)蛋白4個,細砂糖40g,鹽少許



做法:
1)烤箱預熱180度C 10分鐘, C的粉類先過篩兩次備用.
2)將A的蛋黃放料理盆中, 糖分2~3次加入拌打均勻, 此部份用手動打蛋器即可, 勿過份混合使蛋 黃太發。
3)將B的沙拉油慢慢倒入蛋黃糊中混合均勻, 再加入檸檬汁及皮末混合均勻。
4)將過篩的C篩入上述蛋糊中,混合均勻即可, 勿過份攪拌。
5)加入一些糖至D的蛋白中, 用電動打蛋器打發至起泡狀, 再加入糖繼續打,糖分2~3次加入,打發至打蛋器拿起時蛋白流下來可以堆成小山狀不會馬上融入, 不需打至太乾。
6)先將一部份的蛋白霜加入麵糊中先混合均勻, 再分部份蛋白霜入麵糊中拌勻, 最後再將所有蛋 白霜加入拌勻。
7) 將麵糊填入中空模,表面抹平後重敲一下使氣泡跑出來就可以入烤箱烤囉!





1)由于我用的是A级的鸡蛋,所以就把低筋面粉加到100g,柠檬汁和柠檬皮末也用了1粒。
2)烤箱的温度和烘烤时间需依一个人的烤箱而定。180度的热度对于我的烤箱来说太大了,我把它调整到160度。




(食谱取自:芭仔

13 条评论:

  1. 威风蛋糕我还没做过,看到很多人都在做弄到我也蠢蠢欲动了。

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  2. 我也很喜欢吃戚风蛋糕。。。不过很久没有做了。。

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  3. 最近大家都在做戚风,
    看到我也想了^^

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  4. 又看到了我的最爱~戚风蛋糕…

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  5. Hi Ching,
    sorry for typing in english coz pc suddenly cant detect chinese characters.
    your cake is really wonderful, seems so yummy to me :)

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  6. 木兰,
    paise paise 这两个月没胖到,
    反而还轻了2公斤.哈哈~~


    grace,
    那就不要再犹豫了,快快动手吧!
    自己亲手做的肯定比外边卖的美味哦!

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  7. sally,
    我们一家都是戚风蛋糕的拥护者。
    记得我刚学会做戚风蛋糕时几乎是每隔一天就做一粒。
    嘿嘿~~


    swing,
    你不是刚刚买了新的戚风模吗?
    赶快拿出来用用吧!

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  8. 星,
    这也是我的最爱之一。
    嘻嘻~~


    mary,
    没关系。
    欢迎你的来访,同时也谢谢你的称赞。
    记得要常来哦!

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  9. 做的很不错嘛
    我还没尝试过柠檬的呢^^

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  10. jess,
    你是戚风蛋糕的高手了。
    柠檬的真的很不错一下,
    可以试一试哦!

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  11. 低筋面粉可以换成自发面粉吗???????????????????????

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  12. weihan,
    可以的。
    你只要将材料c的低筋面粉和泡打粉改成自发面粉就行了。

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留个话才走吧!。。。。。

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