黑芝麻戚风蛋糕

第一口，味道不觉得怎么样，
慢慢细嚼之下隐隐约约中带出一股黑芝麻的芳香味。
越吃越香。







材料A：
蛋黄 ………… 4个
幼糖 ………… 20g
盐 …………… ¼ 小匙
低筋面粉 …… 50g
黑芝麻粉 …… 50g
发粉 ………… 1小匙
栗米油 ……… 40g
鲜奶 ………… 70ml

材料B：
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 70g
塔塔粉 ……… ½小匙


做法：
1）蛋黄，幼糖，盐和鲜奶用打蛋器搅拌均匀。
2）筛入低筋面粉，发粉和黑芝麻粉，搅拌均匀。再加入栗米油拌匀。
3）蛋白和塔塔粉用搅拌机打至发泡，粉3次加入幼糖打至变硬。
4）拿1/3的蛋白霜加入蛋黄湖用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5）再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。
6）将面糊倒入中空模中，在桌上轻轻敲一敲出空气。
7）预热烤箱150度，烘烤30分钟。
8）出炉后倒扣待冷脱模。

再战成功の脆脆花生糖

上一次的花生糖表面看美美，
实际上却是失败之作。
那个口感实在太粘牙了，一点脆感都没有。

经过那次的失败，
我和亲爱的pynn不断的研究讨论到底问题出在那里？
经过讨论，我们都认为麦芽糖的分量太多了以至口感很粘。
首先就由pynn先做白老鼠做个试验，
减少了麦芽糖，可是出来的效果还是有点粘牙。

后来得到ohbin的提点。
原来糖浆一定要煮到滴一滴糖浆在一碗水里，
马上会形成固体型才可以加入花生。

告诉了pynn这个做法。
又是pynn先来做试验。
哈哈~~



经过我们多番研究讨论与她的试验。
我们得到结论是将120g的麦芽糖减少至100g。
然后再依据ohbin的提点来做。
另外网友~如意也告诉我花生去衣口感会更好，
没去衣会有点涩感。
为了口感更好，这一次我很勤力的将花生去衣。
呵呵~~

果然这样做出来的花生糖口感非常的脆，
味道也棒。 嘻嘻~~
不过这次还有少许的美中不足，
就是我将花生糖擀得太薄了，
一刀下去全都散了，太
脆很难切成一块一块状。
最后我就直接用手掰成一块一块算了。
哈哈~~








材料：
花生瓣 ……… 200g
植物油 ……… 15g
白糖 ………… 100g
麦芽糖 ……… 100g
白芝麻 ……… 适量


做法：
1）先把有皮花生拿去烤炉烘 150度15分钟。（视个人烤炉而定）
2）拿出花生待冷，慢慢的去皮。
3）不沾锅倒入植物油烧热，放入糖搅拌至糖完全溶解。
4）倒入麦芽糖，小火搅拌至拿起糖浆滴一滴在一碗水里，会马上形成固体型。
5）加入去皮花生及白芝麻搅拌均匀。
6）趁热将炒均的花生糖倒在不沾的烘烤纸上。
7）再拿一张烤纸，盖着花生糖上面，用木棍大力压实及压扁。
8）待花生糖稍热温室，拿起刀子切成块。
9）待冷却后拿起花生糖，享用。





a）烤纸一定要用 non-stick 烤纸，不然花生糖会粘着在普通烤纸上，不能够拿出。
b）在花生糖稍温就可以切块，别等完全冷切后才切块，这样会很硬哦！
c）煮好的花生糖因为沾了粘粘的糖浆，会很烫很烫。要小心别沾到手哦！
d）糖浆一定要煮到滴一滴糖浆在一碗水里，马上会形成固体型才可以加入花生。
e）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

这样的一份食谱，
做出来的花生糖刚好装满一瓶小的年饼瓶。

原本想说等擀好花生糖再拍下之前滴入糖浆在一碗水里，
形成固体型的照片给大家参考。
可是当我擀好拿起相机要拍照时，
发现原本已经形成固体的糖浆已经融化不见了呢！
怎么会这样的呢？？？

在此要特别谢谢ohhin与如意的提点。
有了你们无私的建议，
我们才能做香脆好吃的花生糖。
谢谢你们。。。

婚嫁喜悦【囍】我们要结婚咯！

我和祥先生由相识到交往，再到决定结婚。
这段时间不算很长，也不算短。
中间我们度过了很多开心的点点滴滴。
很庆幸的我们在一起没有面对很多的挫折，
这一路走来都很顺逐。
唯一的考验就是一开始我们谈的是远距离的恋爱。
常常都要饱受难熬相思的之苦。
嘻嘻~~

聚少离多的我们大都靠电话，网络联系。
而他也尽量每个月至少回来一趟探望我。
可是每次他的回来再离去，
我就会感到很空虚，很寂寞，很失落。
等待。。。等待他下次的归来。

每每听到人家说，远距离恋爱很难长久，
可怕的距离会将两个人的心给拉远。
要维持一段远距离的恋爱绝对不是一件容易事。
不过我们抱着对彼此的信任与真诚。
距离问题从来就没有成为我们之间的障碍。
每个月的短短数天相聚，让我们更加珍惜，
感情也愈来愈好，愈来愈浓密。

这样维持了一年多的交往，
今天的初一•情人节，
我们终于决定要结婚了。
婚礼就定在今年12月。

目前已经开始有点小忙碌筹备婚礼的一些东西。
另一方面我也挣扎了好久，
一直犹豫着要不要在这公布我们要结婚的喜讯。
询问了几个好友的意见，
他们都认为结婚是一件值得开心庆祝的喜事。
应当公开和大家分享这份喜悦。
而我也想把这份喜悦与婚礼筹备的过程一一地记录下来。
好让以后有个美丽的回历。

不过结婚毕竟是两个人的事，
在征求了祥先生的同意下。
我要在这大大声的向大家宣告：

ching 和祥先生要结婚了,

今年的12月我们将携手步入人生的另一个旅程。

接下来我将会继续的和大家分享婚礼筹备的过程与点滴。
不过我的文笔不好，

大家可要给我一些时间慢慢酝酿哦！
哇咔咔~~

黑枣牛油小蛋糕

家里一罐黑枣吃了好几个月都还没吃完。
干脆拿来做蛋糕好了！



嗯，没有很喜欢这蛋糕的味道。
没有特别原因，纯粹个人喜好不同。






（食谱参考：星厨房）


材料
牛油 ……… 100 克
幼糖 ……… 60 克
鸡蛋 ……… 2 个
自发面粉 … 130 克
发粉 ……… 1/4 小匙
苏打粉 …… 1/4 小匙
牛油香精 … 1/2 小匙 （我改放香草精）
无核黑枣 … 100 克（用剪刀剪成小块）


做法：
1）自发面粉、发粉及苏打粉一起混合均匀，备用。
2）牛油你幼糖一起打发，加入鸡蛋（一次一个），继续打发。
3）加入香精，混合均匀。
4）筛入面粉后倒入黑枣，使用刮刀拌匀。
5）倒入小纸杯内八分满。 预热烤箱165度，烘烤25分钟。

水果蛋糕 (Fruit Pastry Cake)

又是一道虏获很多厨友欢心的蛋糕。
好多人都尝试做了，有些还不止做了一次呢！
而且大家给予的评价都很高呢！

看到大家都一致赞好，我当然也不容错过咯！
其实所有材料很早之前都已经准备妥当了。
只是我在等待适当的时机才动手，
所谓的适当时机不就是等祥先生回来做给他品尝咯！
哈哈哈~~



100g 的牛油+210g的面粉，这样的比例很少见。
减少了牛油，添加了优格的比例让蛋糕吃起来也不会很干涩。
没有很重牛油的蛋糕吃起来负担也没那么重。
我喜欢~~

第一次我就做了食谱的双份量。
一份给祥先生带回家，一份留给自家吃。
嘻嘻~~



由于还有余下罐头水果，
相隔几天我又再做了双份量给祥先生带回新国。
一份他留在家里吃，一份就让他带回公司请同事们吃。
他的同事们吃过后都说蛮不错的噢！
呵呵~~

美观又美味的水果蛋糕将列入我送礼蛋糕的list了。
呵呵~~



第一次做没预测到蛋糕会涨得那么高，
放入透明包装盒都无法完全盖紧呢！
第二次再做舀了一些面糊做个纸杯的。
这个就留给自己隔天上班当午餐。
嘻嘻~~

（食谱取自：ohbin）


材料：
牛油 ………… 100g
幼糖 ………… 150g
优格或酸奶 … 50g (sour cream)
鸡蛋 ………… 3粒 （室温）
柠檬皮屑 …… 1茶匙
低筋面粉 …… 210g
发粉 ………… 1茶匙
罐头水果 …… 适量


做法：
1）水果切好，若用罐头水果洗掉糖水。
2）把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸。
3）用搅拌机把牛油，优格和糖打至松发。
4）一粒一粒鸡蛋慢慢加入。
5）加入柠檬皮屑。
6）拌入过筛的粉类，底速度拌至均匀即可倒入烤盘。
7）把水果铺在面糊上面，别按入面糊里。
8）放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可。
9）冷却后，撒上糖粉即可。






a）还可放其他水果如：草莓，蓝莓，桃，香蕉，苹果，龙眼等等。
b）我也是做食谱的双倍量，所以不能准确的说明烘烤的时间。 我用的是多过60分钟来烤。总之烤到竹签出来没有沾就行了。
c）若烤到最后里头还没熟，上面已经好了，记得盖上锡纸。通常是最后的15分钟左右。
d）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

花生糖

看到亲爱的pynn做了美美诱人的花生糖。
我也快快抄了食谱，“拉拉声”就动手做了。
呵呵呵



功夫不够，做得不算很成功。
花生糖的太粘了没脆感，吃了很粘牙。
而且不嗜甜的我和妈妈都一致认为不甜。
下次再战要减少麦芽糖，添加糖量。
嘻嘻~~







（食谱取自：pynn）


材料：
花生瓣 ……… 200g
植物油 ……… 15g
白糖 ………… 100g
麦芽糖 ……… 120g
白芝麻 ……… 适量


做法：
1）先把有皮花生拿去烤炉烘 150度15分钟。（视个人烤炉而定）
2）拿出花生待冷，慢慢的去皮。
3）不沾锅倒入植物油烧热，放入糖搅拌至糖完全溶解。
4）倒入麦芽糖，搅拌均匀。
5）加入去皮花生及白芝麻搅拌。
6）趁热将炒均的花生糖倒入铺好的不沾的烘烤纸上。
7）再拿一张烤纸，盖着花生糖上面，用木昆大力压实及压扁。
8）待花生糖稍热温室，拿起刀子切成块。
9）待冷却后拿起花生糖，享用。






a）烤纸一定要用 non-stick 烤纸，不然花生糖会粘着在普通烤纸上，不能够拿出。
b）在花生糖稍温就可以切块，别等完全冷切后才切块，这样会很硬哦！
c）煮好的花生糖因为沾了粘粘的糖浆，会很烫很烫。我的手指就不小心沾到，痛到我几乎喊妈妈呢。。.~~ 大家要小心哦！
d）原食谱是用去皮花生瓣，不过总觉得无皮花生没有那么香，所以我和pynn一样用了带皮花生帮瓣。pynn说花生可以不用去皮，我这么懒惰当然就不去皮咯！哈哈~~
e）个人觉得口感非常的粘，可是尝试减少一些麦芽糖的份量。
d）味道也略嫌不甜，嗜甜的朋友可要自行添加糖量咯！

咖椰蛋糕卷

买了一罐咖椰做咖椰玛芬，
还剩下半罐。
家人都不喜欢甜甜的咖椰涂面包，
就拿来做咖椰蛋糕卷好了。

材料中都是一些很普通的材料，
可是做出来的味道就一点都不普通哦！
该怎么形容呢！
哎哟，总之就是非常的美味就是了。
呵呵~~

蛋糕非常柔软易卷，很适合蛋糕卷初学者哦！

（食谱参考：撒拉）


材料A：
蛋白 …………… 4个
玉米粉 ………… 10g
幼糖 …………… 40g

材料B：
蛋黄 …………… 4个
植物油 ………… 60g
清水 …………… 60g
幼糖 …………… 20g

材料C：
低筋面粉 ……… 90g

做法：

1）蛋黄加糖、油和水，低速搅拌均匀。

2）然后加入低筋面粉拌匀。

3）先混合好糖和玉米粉，蛋白打至起泡，分次加入糖打硬。

4）将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜完全拌匀。

5）将拌好的面糊倒入烤盘内（抹平），放入烤箱中层160度烤25分钟。

6）蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸，趁热表面抹上喜爱的酱料，用油纸将蛋糕趁热卷紧，稍稍定型即可。

椰香小蛋糕

我喜欢收集食谱。
往往在网上看到喜欢的食谱我都会将它列印出来收藏。
有机会就会尝试做做看。

这椰香玛芬从网上取得已经好一段日子，
由于事隔太久忘了是出自哪位网友的了。
实在不好意思。



做这蛋糕时发现材料中少了发粉。
不知当时是我抄漏了呢？还是材料中原本就没有发粉。
最后我还是凭自己的经验加了1小匙的发粉。
做法我也做了少许更改。

除了浓浓的椰香味外，
结合椰丝干的蛋糕口感非常的不错。
我喜欢。







材料：
牛油　…………　100g　
幼糖　…………　60g
鸡蛋　…………　2粒
牛奶　…………　3大匙
低筋面粉　……　100g
发粉　…………　1小匙
椰子粉　………　50g
干椰丝　………　20g
葡萄干　………　40g


做法：
1） 牛油加幼糖用搅拌机打发。
2） 分次加入鸡蛋充分搅拌均匀。
3） 倒入牛奶混匀，加入过筛后的面粉，发粉和椰子粉，改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4） 加入适量的干椰丝，葡萄干和面糊混合均匀。
5） 将面糊舀入纸杯约八分满，撒上剩余的干椰丝。
6） 预热烤箱150度，烘烤20-25分钟左右。






a）可做７个玛芬。（直径5cm x 高4cm）
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

木薯糕

祥先生的婆婆家种了很多有机木薯。
他知道我喜欢吃木薯糕，
就打电话问我要不要拿一些来给我做木薯糕。
我就说好啊！
原以为他只是拿两三条来罢了，
哪知道看到2大袋10公斤米袋的木薯。
我差点晕到了。
这么多的木薯叫我怎么做得完啊！

幸好木薯除了可以做成木薯糕外，
还可以切片后加入一些盐捞均后拿来炸。
如果不喜欢炸的油腻 ，也可以加些糖或盐拿来蒸成木薯泥吃哦！



好像偏离主题，扯太远了。呵呵呵~~
说回这个木薯糕吧！
其实制作木薯糕我是完全没有经验和概念。
只知道材料中有椰浆，糖罢了。
其他的就一概不知。

不知如何下手，只好打电话请教未来家婆。
原来材料中真的就只有搅碎后的木薯，椰浆和糖罢了。
木薯糕不单没有我想象中来得复杂难做，
而且做法也容易到笑。
哈哈哈~~
不信看看以下的食谱和做法吧！







材料：
木薯，糖，椰浆


做法：
1）木薯去皮，用食物处理器搅碎成粗泥状。
2）将木薯泥包入干净的布内，挤出多余的木薯汁。
（挤出的多余木薯汁千万别倒掉，还会有用处的哦！）
3）加入椰浆和糖搅拌均匀，盛入蒸盘中按实。
4）放入烧滚的蒸笼，以大火蒸30分钟或至熟。
5）取出，待冷后切块。






a）如果家里没有食物处理器，可将木薯拿到有搅椰机器的杂货店请老板用搅成粗泥状。
b）所有的材料都是大概拿捏份量。










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上面提到挤出的木薯汁还有用处。
没错，那些木薯汁还可以拿来做木薯粉也！
很难相信吧！
到底木薯粉是怎么做成的呢？

很简单，只需将木薯汁静置一旁，
待完全沉淀后，倒掉上层多余的水份。（如上图）
然后将粉浆放入平底盘中，放在太阳下晒干。
再放入搅拌机器中打成粉就是木薯粉了。
很容易吧！



照片中的木薯粉我只是用手搓碎罢了，所以还是很粗糙。