2010年7月28日星期三

再战成功の脆脆花生糖



上一次的花生糖表面看美美,
实际上却是失败之作。
那个口感实在太粘牙了,一点脆感都没有。

经过那次的失败,
我和亲爱的pynn不断的研究讨论到底问题出在那里?
经过讨论,我们都认为麦芽糖的分量太多了以至口感很粘。
首先就由pynn先做白老鼠做个试验,
减少了麦芽糖,可是出来的效果还是有点粘牙。

后来得到ohbin的提点。
原来糖浆一定要煮到滴一滴糖浆在一碗水里,
马上会形成固体型才可以加入花生。

告诉了pynn这个做法。
又是pynn先来做试验。
哈哈~~



经过我们多番研究讨论与她的试验。
我们得到结论是将120g的麦芽糖减少至100g。
然后再依据ohbin的提点来做。
另外网友~如意也告诉我花生去衣口感会更好,
没去衣会有点涩感。
为了口感更好,这一次我很勤力的将花生去衣。
呵呵~~

果然这样做出来的花生糖口感非常的脆,
味道也棒。 嘻嘻~~
不过这次还有少许的美中不足,
就是我将花生糖擀得太薄了,
一刀下去全都散了,太
脆很难切成一块一块状。
最后我就直接用手掰成一块一块算了。
哈哈~~








材料:
花生瓣 ……… 200g
植物油 ……… 15g
白糖 ………… 100g
麦芽糖 ……… 100g
白芝麻 ……… 适量


做法:
1)先把有皮花生拿去烤炉烘 150度15分钟。(视个人烤炉而定)
2)拿出花生待冷,慢慢的去皮。
3)不沾锅倒入植物油烧热,放入糖搅拌至糖完全溶解。
4)倒入麦芽糖,小火搅拌至拿起糖浆滴一滴在一碗水里,会马上形成固体型。
5)加入去皮花生及白芝麻搅拌均匀。
6)趁热将炒均的花生糖倒在不沾的烘烤纸上。
7)再拿一张烤纸,盖着花生糖上面,用木棍大力压实及压扁。
8)待花生糖稍热温室,拿起刀子切成块。
9)待冷却后拿起花生糖,享用。





a)烤纸一定要用 non-stick 烤纸,不然花生糖会粘着在普通烤纸上,不能够拿出。
b)在花生糖稍温就可以切块,别等完全冷切后才切块,这样会很硬哦!
c)煮好的花生糖因为沾了粘粘的糖浆,会很烫很烫。要小心别沾到手哦!
d)糖浆一定要煮到滴一滴糖浆在一碗水里,马上会形成固体型才可以加入花生。
e)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。








这样的一份食谱,
做出来的花生糖刚好装满一瓶小的年饼瓶。



原本想说等擀好花生糖再拍下之前滴入糖浆在一碗水里,
形成固体型的照片给大家参考。
可是当我擀好拿起相机要拍照时,
发现原本已经形成固体的糖浆已经融化不见了呢!
怎么会这样的呢???

在此要特别谢谢ohhin与如意的提点。
有了你们无私的建议,
我们才能做香脆好吃的花生糖。
谢谢你们。。。








20 条评论:

  1. 宝贝
    其实这个我真的做廖很多次
    但是每次都把它们放进冰箱里
    隔天享用
    吃着,吃着,800g 的花生饼
    都给我吃到清光
    真的美味哦!~~ 现在想着
    要去买花生来做廖,嘻嘻

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  2. 嘻嘻,今天我拿头等位
    真爽!~~

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  3. 恭喜! 恭喜! 谢谢你的分享~~
    看来我要快快动手了~~嘻嘻

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  4. After seeing your this 花生糖, the other day, i pass by a shop selling this, so tempted by it that i bought a small packet to eat it... keke...

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  5. pynn Lee,
    你在哪里,好前面哦。。
    看不到你~~~

    今天我number 5了。呵呵

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  6. 亲爱的,
    够力~刚刚才吃过800g的花生还不够,
    不要忘了你的减肥大计哦!

    这次只做了这样一罐,
    我也只是试吃了几块罢了,
    剩余的都拿给祥先生带回新国。
    呵呵~~


    苏联妈妈:
    那天做的我吃过瘾。
    等你做了我要上你家吃够够。
    哇咔咔~~


    sharon:
    相信我,自己做的更定比买来的更加好吃,
    更加有满足感。

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  7. 我的天地
    今天的脚步比你快一些
    在第一名,爽,嘻嘻

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  8. 天地:
    找到新欢了哦!
    看来少了那个阿嫂旧爱和你逗嘴。
    你也不寂寞嘛!
    咔咔~~


    亲爱的:
    不用等到年尾,
    现在就可以看到你们斗嘴的情况了。
    哈哈~~

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  9. 宝贝
    我们都没有斗嘴
    只是过招罢廖
    哇咔咔

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  10. 因为你们努力不懈的试验,才有那么棒的食谱,谢谢啦~~

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  11. 亲爱的:
    哎哟~刀光剑影。
    可别在我这里搞出人命。
    哈哈~~


    鲸鱼蓝蓝蓝:
    paiseh,我只是动口,都是pynn动手在试验。
    哈哈~~

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  12. 嘻嘻,感谢伟大的ching努力的做了实验,
    再与我们分享成果呐!
    我把配方收藏了...再次谢谢~

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  13. immediate bookmarked this recipe, I like to eat this when I was a kid. Thanks for your kind sharing.

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  15. 谢谢你的食谱。可是冷却之后会有少少的融化。你们有这样的情况吗??

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  16. 花生可以用炒吗?我家烤箱坏了很久。

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  17. QiQi:
    paiseh了,其实在做实验的是pynn,
    我只是出口给意见罢了。
    哈哈~~


    蔚蓝月色:
    谢谢你~


    Sonia:
    waiting for ur peanut sugar sharing.

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  18. 匿名:
    我们不觉得会融化啊!
    或许下次你弄好后可将它密封后放入冰箱收藏。


    You Wan:
    可以的。而且用炒的花生会更香哦!

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  19. non - stick 烤纸和普通烤纸质地有什么分别?

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留个话才走吧!。。。。。

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