2010年3月31日星期三

叉烧趴芙



简简单单的趴芙,
确是美味的小点。



内馅放了和之前做过的烧包馅料。
这个肉馅无论是包裹在趴芙内或烧包内都一样好吃。
嘻嘻~ ~ Laughing 1











2010年3月29日星期一

肉干玛芬



新年期间亲友送了很多肉干。
害我这段上班的日子几乎都是面包夹肉干当午餐。
今天终于可以换口味了。
不过还是肉干。
哇咔咔~~



肉干虽然是肉类,不过制成肉干后味道还是偏甜。
所以这还是一道属于甜香味的玛芬。



原以为蛋糕的口感会较扎实。
出乎预料蛋糕体不但松发,具有弹性。
而且还有明显的牛油和肉干香呢!







(食谱取自:快乐厨房 ~ 八爪鱼)


材料:
鸡蛋 ……… 3粒
幼糖 ……… 100g
盐 ………… 1/4 小匙
发粉 ……… 1 1/2 小匙
瓦尼拉 …… 1 小匙
低筋面粉 … 150g
粟米油 …… 5g
溶化牛油 … 125g
肉干碎 …… 80g


做法:
1)将鸡蛋,糖和盐一起打发到乳白色。
2)加入香精和筛入粉类改用橡皮刮刀轻搅均匀。
3)加入隔水煮溶的牛油和栗米油,轻轻拌均。
4)将一部分面糊倒在纸杯,放一些肉干碎,然后再放上面糊,表面再洒上一些肉干碎。
5)预热烤箱160度,以160度烤20-25分钟。





a)可做9个玛芬。( 直径 5.5cm x 高 5cm)
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。














2010年3月26日星期五

班兰马来糕



除了颜色不同,外形和我之前做的港式马来糕一样。
(废话,用同样的模型作出来的当然是同样的咯!

味道多了一股班兰香。
口感也较松软点。
整体来说多了班兰香的马来糕,
港式的来得更加美味好吃。



减少了20g的黄糖,甜度刚刚好。
连一向怕甜的妈妈都说没有很甜,
很好吃。







(食谱参考:Angle ~~ Cook.Bake.Love


材料A:
黄糖 …………… 160g
鸡蛋 …………… 5粒

材料B:
植物油 ………… 100g
牛奶 …………… 130g
香草精 ………… 1 tsp

材料C:
普通面粉 ……… 280g
玉米粉 ………… 25g
发粉 …………… 2 tsp
苏打粉 ………… 1 tsp


做法:
1) 将材料 (A) 用搅拌机打至蓬发,加入(B) 拌至均匀光滑。
2)筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息25-30分钟。
2) 倒入模型中约9分满,以大火蒸10–15分钟或至熟。







a)此模型可做24个马来糕。
b)如要打开锅盖察看是否已经熟了,最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。




2010年3月25日星期四

香脆炸烘虾卷



看到标题大家一定很奇怪吧!
怎么又炸又烘的。
大家不用质疑,我可没写错标题。

因为油炸的虾卷太油腻,吃了会有罪恶感。
所以我才会在炸好后再拿来烘烤,
这样烤一烤,包裹在内的油脂就会被渗透出来。
没那么油腻,吃起来也更加的香脆呢!



香脆的虾卷不但在热呼呼时酥脆,
就算放冷后依然可以保持它的脆脆口感哦!



剩下的面糊倒掉很浪费,
我就加入少许的酱油搅匀,倒入平底锅煎成面饼。
刚好那天家里有咖哩汁,就拿来点着吃。
外甥说很像chapati哦!
哇咔咔~~ Laughing 2








材料:
中虾 ………… 600g

腌料:
糖 …………… 1小匙
盐 …………… ½ 小匙
麻油 ………… 1小匙
胡椒粉 ……… 少许

面糊A:
栗粉 ………… 1大匙
澄面粉 ……… 1大匙
普通面粉 …… 150g
发粉 ………… 1大匙
胡椒粉 ……… 少许
盐 …………… 1小匙
糖 …………… 1小匙

面糊B:
鸡蛋 ………… 1粒
麻油 ………… 1小匙
食油 ………… 6大匙 (我只放了3大匙)
清水 ………… 150g (+ - )


做法:
1)虾去壳去肠,留尾。加入腌料拌匀,腌越2小时。
2)将面糊(A) 所有材料放入碗中搅拌均匀,加入面糊(B)材料(除了清水)拌匀,再慢慢倒入清水搅拌成面糊。
3)烧热油,虾仁沾上面糊(不要盖过虾尾),放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油份。
4)将虾卷铺排在网架上,底部垫放烤盘。(盛装烘烤后滴下的油份)
5)放入烤箱,以140度烘烤20分钟。







a) 当然,如果你嫌麻烦又不怕油腻的话,可以省略烘烤的步骤。












2010年3月24日星期三

久违の香蕉蛋糕

好久都没做香蕉蛋糕了。
皆因家里没有香蕉收成。
如果叫我去买香蕉来做蛋糕的话,
又好像有点不情愿似的,
毕竟在我们这乡下地方香蕉可是随处可得的。
可是偏偏这阵子就见不到它的踪影。
很矛盾吧!呵呵~~


那天姑姑拿了1大串大香蕉来。
我马上就偷偷藏了一部分起来等它熟透后再拿来做蛋糕。
大家一定很疑惑干嘛还要偷偷的藏起来吧!
皆因家里的两个侄儿小瓜都是香蕉迷啊!
他们可以将香蕉当饭吃,一次就可以吃下好几条呢!
如果我不偷偷藏一些起来,
那么我的香蕉蛋糕就休想做得成咯!
哈哈~~ Laughing 2


非常的喜欢这香蕉食谱,
做法不但不难,味道也是超赞的。
几乎所有吃过的人都说非常的美味。

之前有做过几次请同事们吃。
他们吃了都说比外面卖的好吃多了。
(这都是他们说的,我一点都没有自夸哦! 哈哈哈~~)
有时他们家里有香蕉,还会拿来请我做蛋糕给他们吃呢!
嘻嘻~~ Rocking Happy


这次改用自发面粉来做。
那蛋糕可以说松软到不行,
只要稍微用力轻拿,蛋糕就松散了。
呵呵~~


因为要做给祥先生的家人,姑姑和同事们。
所以这次做了食谱双倍的份量。
呵呵~~Big Smile







材料:
蛋 …………… 165g
面粉 ………… 240g
苏打粉 ……… 4g
植物油 ……… 160g
鲜奶/淡奶 … 65g
发粉 ………… 4g
香蕉 ………… 270g (去皮)
幼糖 ………… 75g
黄糖 ………… 75g
盐 …………… ½大匙


做法:
1)幼糖和黄糖混合均匀后,分成两份。
2)香蕉压烂,加半份糖和盐打均。
3)将蛋和其余一半的糖搅拌至膨胀,加入奶水,面粉,苏打粉和发粉再与(2)拌均,加入植物油,改用橡皮刮刀拌匀,倒入烤模。
4)预热烤箱,以170度烘45分钟或至熟。























2010年3月22日星期一

优格蛋糕



这食谱已经收藏了好久了,
一直都找不到适当的机会动手。
这次也是为了一个赠品,才买了6罐优格。
这么多的优格如果不拿来做蛋糕也不能了。
哈哈~~ Roll


就是为了这个赠品,我才会买了6罐优格回来。
马上就放满了我的烘培材料。
嘻嘻~~


在做这蛋糕的过程可说状况连连,有够bek chei。
首先4粒蛋的分蛋中就有3粒蛋黄散开。
到第6粒的时候我也没有力气再分新的鸡蛋了,
就胆粗粗的将渗入蛋白的蛋黄用汤匙舀出。
幸好最后还可以顺利的打硬。

再来的就是我竟然将用来打发蛋白的白糖加入优格内搅匀。
直到要打蛋白的时候才发觉白糖应该是加在这里才对吧!
既然生米已煮成粥了,要补救也不能。
算了,就将错就错的直接将蛋白打硬好了。



可能搞错了材料的步骤,蛋糕不算成功。
底部有一层像布丁的口感。
不过这样结合了蛋糕和布丁的层次感也很特别,不错吃。
嘻嘻~~ Bounce



做这蛋糕的过程虽然状况连连,
幸好整体来说味道非常不错。
冷冻后的蛋糕就有如芝士蛋糕般,
可是就少了芝士蛋糕的易腻感。
酸酸甜甜的味道非常的清新独特。
不喜欢芝士蛋糕的人一定会喜欢。








(食谱取自:pityoon)


材料:
原味优格 …… 200g
蛋黄 ………… 4个
蛋白 ………… 4个
牛油 ………… 50g
低粉 ………… 40g
玉米粉 ……… 25g
幼糖 ………… 80g
塔塔粉 ……… ½小匙


做法:
1) 用mixer把蛋白打至发泡,加入塔塔粉,分次加入幼糖打至湿性发泡。
2)把牛油隔水煮溶,待冷后加入优格拌匀。
3)将蛋黄逐粒加入,不停搅拌,最后分次加入过筛后的粉类拌匀。4)分三次把蛋白霜加入优格糊拌匀,倒入模型。
5)预热烤箱,用蒸烤法以150度烘烤60分钟即可。






a)可将原味优格改成其他有口味的优格。
b) 不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

























2010年3月11日星期四

我要飞了!


11/03/10 0140 我要飞了! 我们迟些再会咯!

2010年3月10日星期三

休假去!!


各位博友,从现在开始ching又要休假10天。
我不在家期间,请大家自便。
记得有空要过来帮我打扫打扫!
哈哈!

我们10天后再见了......
不要太想念我哦!
哇咔咔~~

2010年3月9日星期二

送礼 ~ 蓝莓蛋糕卷



做来送礼的蓝莓瑞士卷。
因为是送给长辈,而蓝莓酱已经很甜了,
所以在蛋糕体方面的糖份就减少。



拿来送礼,蛋糕就不切块了。
整个送去比较好看。
呵呵~ Bounce








材料:
全蛋 ………… 4粒
幼糖 ………… 60g
面粉 ………… 100g
奶油 ………… 40g(隔水溶化)


做法:
1)蛋打至起泡,加入幼糖。
2)蛋打至湿性发泡,乳黄色。
3)筛入面粉拌匀。
4)加入溶化奶油,拌匀。
5)倒入已铺纸的方形烤盘,铺平。
6)预热烤箱180度,烘烤15-20分钟。
7)蛋糕烤好后,稍微待凉后反扣,然后慢慢将烤纸撕起。
8)铺上蓝莓酱,卷起定型片刻后才切片。







a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b)可以个人喜爱加入不同的内馅。
























2010年3月5日星期五

手拌式~鸡肉松蛋糕



做着蛋糕的时候我摆了个小小的乌龙,
将120ml的栗米油看成120g。(我减少到110g)
幸好ml 和 g 的份量相差不大,
所以蛋糕不受影响。
呵呵~~



很有嚼劲的口感,
扎实得来又非常的香Q。
依依胺胺的口感粉特别好吃哦!



手拌式制作法的蛋糕,
由开始秤材料至蛋糕出炉兼清洗好用具,
也只用了短短不到1句钟的时间。
可以说是容易到笑!








材料:
低筋面粉 ……… 70g
发粉 …………… 1小匙
苏打粉 ………… ½ 小匙
鸡蛋 …………… 3粒
幼糖 …………… 120g
栗米油 ………… 110ml
盐 ……………… ¼ 小匙
鸡肉松 ………… 70g

表层:
鸡肉松 ………… 适量
美奶滋 ………… 适量


做法:
1)鸡蛋,幼糖,栗米油和盐搅拌至糖融化。
2)加入过筛后的低筋面粉,发粉,苏打粉和鸡肉松,充分拌匀。
3)将面糊倒入烘盘内。
4)预热烤箱170度,烘烤30-40分钟至熟,取出待冷。
5)蛋糕表面涂上适量美奶滋,洒上鸡肉松装饰即可。
















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