2009年11月26日星期四

烧包



自N年前做过一次烧包后,
那酥皮费时多工的步骤就让我对它却步到现在。
直到近期看了不少网友的分享后。
又让我开始蠢蠢欲动了。
呵呵~~



不知道是不是我的手技进步了,
这次的烧包制作过程一点都没有觉得很费时多工。
呵呵~~
整个过程不包括准备馅料外,
大概只用了两个小时左右就做了约28粒的烧包。



喜欢这烧包的酥皮,那口感简直是酥脆到不行。
一刀切下就脆散,入口非常的酥脆。
只是内馅就略嫌不够入味一些。
如果给我选择的话,我会更喜欢那酥脆的外皮哦!
呵呵~



虽然知道刚出炉就食用不是很好,
可是眼睁睁看着那热乎乎,
香喷喷的烧包摆在眼前不吃的话,
实在很对不起自己。为了不对不起自己,
我还是偷偷趁热偷吃了一个。

结果这一个,也成了我唯一吃到的一个烧包。
很可怜涅!
呵呵呵~~



这份包装美美,准备送礼。









内馅
材料:
瘦肉 ………… 800g
大葱 ………… 3粒

调味料:
麻油 ………… 1小匙
黑酱油 ……… 1大匙
生抽 ………… 1大匙
糖 …………… 1.5大匙
蚝油 ………… 2大匙
五香粉 ……… 1小匙
胡椒粉 ……… 1小匙

芡汁:
栗粉 ………… 1大匙
清水 ………… 2大匙


做法:
1)瘦肉切粒;大葱切丝,备用。
2)锅内烧热3大匙油,炒香大葱,加入瘦肉炒匀,加入调味料,试味至满意。
3)加入芡汁,炒至干,盛起待冷备用。



酥皮
水皮材料:
面粉 ………… 350g
糖 …………… 30g
清水 ………… 180g
食油 ………… 70g

油皮材料:
面粉 ………… 150g
白奶油 ……… 100g


做法:
1) 将水皮材料和油皮材料各自混匀揉成面团。
2) 将水皮分成每粒20g小团;油皮每粒10g。
3) 压扁水皮,包入油皮,杆扁后卷起。
4) 再次将小面团杆扁,包入1大匙馅料,封口。
5) 放入预热烤箱170度,烘烤10分钟,取出搽上蛋液在表面,再入烤箱烘至金黄色。








a) 馅料的调味料我也是大概的下,味道请自行试味拿捏。不过就建议可以尽量重口味些,因为包裹在酥皮内后一起吃就不会觉得那么重口味了。
b) 记得水皮和油皮的重量要一次过秤好后才包入,别包一个秤一个,这样会非常的费时哦!
c) 不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。














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*** P/S ***
ching从明天开始要放假5天咯~~(好开心。嘻嘻~~)
抱歉,接下来几天这里暂时无法提供蛋糕料理给大家。
希望美味的烧包可以让大家回味至下个星期三。
哈哈哈~~~



45 条评论:

  1. CHING,你很神吧~~
    这个也会,而且还要连酥皮也自己来。

    烧饼是要送给我的吗?
    但你忘了像我那地址也..嘻嘻,脸皮真厚
    应该是给他而送的吧!

    哇,放假五天,那你要我滚去那里骗吃啊?
    快快回来哦

    当然,祝你玩的开心点
    假期愉快

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  2. 楼上那个最近手脚真快下!>,<


    烧包也可以!哇唠也,你还有什么不会的啊?

    又是给祥哥送去的吗?
    真羡慕他呢!如果我家的阿祥以后会找个像你这种的媳妇,就好咯~

    好啦,快去快回.玩得开心点,我也会定时过来帮你顾顾店,打扫什么的.哈哈哈

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  3. 我來吃燒包咯~祝妳假日愉快~

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  4. 天地:
    又是你,闲~~~~~
    下次第一个名字可以换换人吗?
    哇咔咔~~


    真聪明,那天包装好后就想寄给你,
    哪知道吃了太多大头虾的关系,
    忘了向你要地址。
    结果就改送个其他人咯!
    哈哈哈~~


    说到骗吃,我拍马都追不上你。
    从其量我只敢认第3罢了。
    (第2当然是567莫属咯~咔咔咔)

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  5. 好幸福~有假拿,记得带手信回来给我,嘻嘻(厚脸皮)

    烧包的确多工,不适合我这懒人,还是等你那天行行好送给我。

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  6. 567:
    我不会的东西可多咯!
    未曾在我家出现过的,都算不会。
    哈哈哈~~

    哎哟~安啦!有你这老妈监管着,
    你的阿祥以后肯定可以娶到一个入的厨房,出的厅堂的好媳妇。

    记得要过来打扫打扫哦!
    先谢过你咯!






    安妮:
    谢谢!

    味道还可以吧?
    有芙蓉烧包的水准吗?
    哈哈~~

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  7. Canary:
    好好好~可是那里好像没什么特产吧!
    哈哈哈~

    每次看听都很勤力得用手揉面团做面包,
    这那算懒人啊!

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  8. 呵呵。。。来吃烧包的,呵呵。。。还有人来通知我呢!瓦咔咔~~虽然还是吃了但相信还有剩下一个给我吧!

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  9. 是不是去台湾玩啊?哈哈,记得快去快回哦,想念你和记得我们呐~

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  10. ~ 仪仪妈咪 ~ :
    这么鸡婆的事我想除了那个天地也没有什么人了。
    哈哈哈~~

    这次是family trip,去bukit tinggi度假。
    台湾要到下个月尾才去。
    嘻嘻~~

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  11. 哇,芙蓉燒包???
    Ching是芙蓉人嗎

    祝假期愉快

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  12. 你包的烧包很美呐!美过我的就是美了^^祝你有个快乐的假期!!

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  13. 真的很吸引!! 像外面卖的一样。。

    想请问下酥皮的材料“白奶油”是什么呢? 

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  14. 5555。。。。人家要吃烧包啦,ching....
    不管啦,明天再去买1打回家慢慢‘tan'好了。。。
    ching,你的食谱我带回家了,等我身上的懒虫走了,我真的会考虑做来吃。。。。。

    祝你假期愉快哦。。我明天也开始放假去败家了。哈哈哈

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  15. 你的烧包真吸引人,可以拿去卖了,呵呵~

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  16. 日落西山:
    我来自是霹雳实兆远。
    所以这是实兆远烧包。
    哈哈哈~~




    albee妈咪,
    我的烧包也有很多爆汁,
    不过情况不严重。
    还可以见人。嘻嘻~~

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  17. 厉害。。厉害

    我不客气拿几块当下午茶啦
    好喜欢吃烧包哦!!

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  18. 匿名:
    谢谢你的称赞。
    白奶油=shortening。
    外形就像白色菜油那样。
    一般超市和烘培材料点都有售卖。





    eskielover:
    前几天你不是才吃了烧包吗?
    怎样还不够完全解馋哦!

    不要再等了啦!这个周末就赶走懒惰虫,然后动手。

    又去败家,羡慕我了!

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  19. Candlelyn:
    你太过奖了。
    有打算订购吗?






    imoteo:
    没有很厉害啦!
    勉强还可以见人罢了。
    嘻嘻~~

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  20. 酥脆的烧包, 哎哟~ 看见很想咬下去咧。。呵呵~
    祝ching假期愉快哦~ ^_^

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  21. 哇~你家好多人抢烧包哦
    还有没有我的份;)

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  22. 我也要来抢烧包!哈哈。。。

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  23. 我来迟了,烧包被人抢玩了。。。。。

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  24. 那我应该没有了,55555。。。
    你得烧包太吸引人了。。。还有那个盒子我也好喜欢。

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  25. 好久没来了,一来就有烧包吃哦。。。
    祝你假日愉快。。。。

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  26. 最近你们一个两个都在弄烧包,看到我口水流了一地……很想弄呢!就是懒……懒炒馅料,懒做酥皮……很懒呵~

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  27. 烧包都懂的做,~ching好厉害~
    食谱我拿了!谢谢.

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  28. 看你做的比外面买的还好料

    你说不费事
    我也很心动想做了

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  29. 哈哈!果然是厉害的ching!烧包你也会!
    可以去seremban跟他们抢生意了!
    你的烧包一定大卖!嘻嘻!

    和详先生去哪里happy?:P

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  30. 很诱人~~定很好吃! 改天我也试试!

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  31. ~Rachel Hei~:
    之前你做的也很诱人哦!!
    害我当时看了口水流满地。
    嘻嘻~~




    Jess:
    Jess做的烧包也很有水准。
    不需要来这和大家抢了吧?
    呵呵~~

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  32. 星:
    抢到了吗?哈哈~~




    Lolipop:
    下次请早。
    嘻嘻~~

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  33. Sherleen Tan:
    烧包被抢完了。
    你喜欢盒子,那就送个空盒给你吧!



    Sally:
    你真有口福,一回来就有烧包吃了。

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  34. 蛮头:
    一直以来你都很勤力的啊?
    什么时候也加入我们懒人一族了?
    哈哈~~





    珠英姐:
    你也不差,福州鱼丸都难不到你。

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  35. cherry potato:
    你来吃了。
    想吃就自己动手吧!
    哈哈~~




    Jennifer:
    谢谢~~

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  36. 月亮:
    这个还好啦!
    比起揉面团做土司,烧包还不算太费时。

    月亮时常这么勤力做高难度的蛋糕和面包,
    这个对月亮来说,肯定不算费时啦!








    思念:
    这种雕虫小技叫我去跟人家抢生意,
    肯定是丢脸丢到芙蓉去咯!

    这趟是family trip,
    除了祥先生,还有一家大小21人。
    去了bukit tinggi 和云顶。
    嘻嘻~~

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  37. 苏联妈妈:
    期待你的分享哦!

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  38. 嗨,你好!你做的烧包看起来很美味咧...虽然吃不到你做的烧包,可是且被它那外表给吸引住了。我有一个问题想问你,不知你可否帮我解答??请问如果没有白奶油可否用猪油或你有其他的建议??谢谢

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  39. ling,
    谢谢你的赞美。
    用白奶油的作用是让烧包的外皮比较酥脆。
    至于你说的可否用猪油,我没试过不敢下定论。
    其实我是觉得不放白奶油,改放牛油或马芝林的话应该也可以的,只是口感会有差咯!

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  40. 谢谢你。。我买到了白奶油,烧包也做成了。下一次有疑问的话在请教你啦。。

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  41. Ching, 你的食谱我刚试了,外皮酥脆得很,和我之前做的大不同。
    多几天回家一定要和妈妈分享这个食谱!

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  42. 请问那个水皮的水分是180g 还是180ml?

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留个话才走吧!。。。。。

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