2009年11月17日星期二

爸爸生日の浓浓巧克力蛋糕(II)



蛋糕已经在昨晚切片了。
大家吃了都一致给了很高评价。
二姐夫和祥先生都不相信是我亲手做的呢!
他们都说一定是在蛋糕店买的。
结果要我show出步骤照片才相信呢!
姐姐也说要下次孩子生日要向我订购。
哈哈~~

昨晚听了太多赞美的话,
害我到现在还处在飘飘然的感觉。
哇哈哈~~
自己的用心制作能得到家人的赞赏和认同,
那种满足感和成就感是无以复加的!



我怕巧克力酱会很甜,
所以就自行减少了大量的蛋糕体糖量。
微甜带少许甘苦的浓郁巧克力味,
真的非常非常的美味好吃。
一点都没巧克力蛋糕的腻感。
爸爸妈妈都说好吃,不会过甜。
嘻嘻~~

如果不是要预留2片拍照,
我想蛋糕早就一扫而空了。
哈哈哈~~

天地,昨天答应请你吃生日蛋糕。
迟了1天你应该不会介意吧!慢慢享用。

还有1片就送给今天生日的安妮,
希望你会喜欢。
生日快乐。



蛋糕越看就越觉得越满意。
(真是有够好恋ho~嘻嘻)



爸爸妈妈及9个内外孙。
(还有1个外孙女在婆婆家没来)







(食谱参考: 网友 ~ Pynn)


蛋糕体材料:
材料A:
巧克力块 ……… 20g
可可粉 ………… 30g
热水 …………… 60g

材料B:
低筋面粉 ……… 120g
发粉 …………… 1.5小匙
幼糖 …………… 55g
盐 ……………… ½ 小匙

材料C:
栗米油 ………… 50 g
蛋黄 …………… 4粒
水 ……………… 30g (++)

材料D:
蛋白 …………… 4粒
幼糖 …………… 55g
塔塔粉 ………… ¼小匙


做法:
1)将材料(A)的巧可力块及热水搅拌溶,加入可可粉混合均匀,备用。
2)在干净的搅拌盆放入材料(B)用打蛋器拌均匀。
3)再加入材料(C)搅拌成光滑面糊。
4)加入材料A拌成巧克力面糊,备用。
5)将材料(D)打发至干性法泡的蛋白霜。
6)蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
7)将拌好的混合面糊倒入8寸烤模里。
8)放入预热的烤箱以150度烘烤30-35分钟。
9)蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉。
10)待凉后,将蛋糕横切3片。



巧克力酱:
动物性鲜奶油 …… 200g
巧克力 …………… 250g
牛油 ……………… 35g


做法:
11)巧克力酱 :将巧克力快切小块,加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化,待凉。
12)用巧克力酱夹层和覆盖整个蛋糕。
13)待巧克力酱微硬,才开始装饰蛋糕。







a)蛋糕体的食谱可以做成 1.5 分量,这样蛋糕比较高,切片也较容易。
b)原食谱蛋糕体的材料(B)及材料(D)的糖量是80g。不过我怕外层的巧克力酱会很甜,
所以将之减少到55g。
c)巧可力酱记得要待比较浓稠些才抹上蛋糕层上哦!










37 条评论:

  1. 看吧,我都说你的蛋糕有水准的啦。
    还说我卖口乖
    现在你认同了吧~~(*^__^*) 嘻嘻……

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  2. chiak。。chiak。。。chiak。。
    嘻嘻,在享受我特别属于我的一片蛋糕。

    不得不在称赞多一次,真的很好看。。。(蛋糕)O(∩_∩)O哈哈~



    哇,你家也算是儿孙满堂呢

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  3. ching,看吧!我都说你的蛋糕有水准的啦!你不信~ 酱样吧!我们合资开间蛋糕店怎样!哈哈~到时一定生意兴隆哦!哈哈~做梦还太早了吧!

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  4. 好漂亮的蛋糕哦! 跟外面卖的一样耶!那个蛋糕体表面的巧克力酱是抹的还是淋上去的?

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  5. 给他们吃去料,下次早点通知我,我快快来吃!

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  6. ching,还有吗???楼上很多人了哦。。。。我要一片就好了^^

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  7. 來吃蛋糕咯~yumyum ^^
    謝謝妳哦,
    這應該會是我今天唯一的蛋糕了,
    感恩啦~

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  8. 最最最懒惰做鲜奶油装饰的蛋糕,我可以向你定一个吗??(*^__^*) 嘻嘻……

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  9. 还好没迟到,今天是初一
    祝ching爸,健康快乐,老当益壮
    happy birthday^^

    真的哦~蛋糕做得很美
    里面的夹层也切的很均匀
    给你90分。。剩下的分数给你
    有再进步的空间,继续加油:P

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  10. 蛋糕真的很漂亮~
    Ching有双巧手。。 赞哦~

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  11. Can i 订购 one for my birthday next year, whahaha....

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  12. 忍不住吃了你一片蛋糕。。。yummy
    食谱带走了。。。。

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  13. 哇塞!比起蛋糕店的蛋糕还要漂亮哦!

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  14. 好美的蛋糕!一定好吃!

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  15. 这个食谱我也做了
    真的很好吃
    可是我做的很丑
    哈哈哈

    祝伯父生日快乐哦
    身体健康

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  16. can I order one? this look really pro, I need to quickly copy down the recipe and try it out when my hubby Birthday as he is chocolate lover.
    Thanks for sharing.

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  17. 看到你的用心,蛮不错。加油!

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  18. 很美!看到就想要吃,我要order!!行吗?

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  19. Ching, 你真棒哟!嘻嘻。。想和你交个朋友,可以吗?

    我的blog 是 http://purpleangel81.blogspot.com

    谢谢!^^

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  20. 我的天地,
    嘻嘻~~ 这都要大家的支持。
    你们的认同给了我大大的自信。

    蛋糕好看是其次,最重要味道如何?
    不过看你吃到chiak chiak 声,
    一定很美味了把?哈哈哈~~



    萍聚小屋,
    开蛋糕店?? 大白天就开始做梦了啊?
    嘻嘻~~
    以我们这种三脚猫功夫学人家开店,
    我敢担保,不用1个月肯定关门大吉。

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  21. 凯旋妈,
    真的很像外面买的吗?
    你可别逗我开心哦!嘻嘻~~

    表层的巧克力酱我是用汤匙慢慢淋上去的。
    我将蛋糕放在网架上,然后底下垫个大盘子,
    这样流下的巧克力酱就会流入盘子内,
    不会弄到到处都是巧克力酱了。



    ~ 仪仪妈咪 ~,
    蛋糕在那天就差不多给家人吃完了,
    我只是预留了两片给这两天生日的天地和安妮罢了。

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  22. eskielover,
    没有了。
    只有两片,
    一片给我的天地,一片给安妮。
    你就等下次吧!
    嘻嘻~~





    安妮,
    一点心意,希望你会喜欢。

    你的生日,
    怎么不给自己做个生日蛋糕吗?

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  23. Canary,
    我也很懒惰做打发后的鲜奶油装饰蛋糕。
    不过这样煮溶德做法还好啦!
    至少不用担心抹面得不够均匀平旦嘛!

    那天一口气做了5个蛋糕,
    现在要好好休息一下。
    你的订单就暂时搁置。
    呵呵~~




    Jess,
    谢谢你的祝福。
    我代爸爸谢谢你。

    能够得到你这高手的赞美,
    我的信心有增多不少了。
    嘻嘻~~我会继续努力的。

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  24. ~Rachel Hei~ ,
    看你做个公主的早餐系列,
    永远都是这么精致可爱。
    和你相比我还差远咯!



    Sharon,
    你的生日好像刚过不久也!
    明年还有排等。
    嘻嘻~~

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  25. Lolipop,
    剩下2片的蛋糕已经给我的天地和安妮吃了。
    你拿来的蛋糕吃哦!
    嘻嘻~~




    温馨小屋,
    是不是真的啊?
    你可别逗我开心哦!

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  26. 祝ching爸爸, 生日快乐, 身体健康.
    你做的蛋糕很美哦!!

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  27. 珠英姐,
    谢谢珠英姐的赞美。
    蛋糕真的好好吃哦!




    月亮,
    月亮你也做过这个蛋糕吗?
    怎么没什么印象。

    谢谢你的祝福。
    我代爸爸谢过你了。

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  28. Sonia,
    你这么厉害做蛋糕还需要向我订购吗?
    嘻嘻~~
    只要喜欢巧克力蛋糕口味的人,
    我敢肯定他们一定会爱上这个浓浓巧克力蛋糕的。



    Y3K food & travel,
    哇~能够等到你们的认同,
    开心到我。。。。(无以形容)

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  29. lxzhu,
    我怕蛋糕送到你手上时,
    就已经不是蛋糕了。
    哈哈哈~~






    Purple Angel,
    交朋友,当然可以咯!

    刚刚到你的blog拜会过了。
    可是不知道怎么了无法留言。

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  30. 我迟到了,蛋糕都分完了哦? :(
    你的蛋糕真的很有卖相呢!我也想学做Ganache,就是一直不敢试……

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  31. 蛮头:
    你这么迟当然都分完了咯!

    谢谢你的称赞,好开心哦!
    嘻嘻~~

    蛮头,敢敢去试,
    我对你有信心,
    我相信你一定也可以做出美美的蛋糕的。

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  32. may I check how do you manage to cut your cake into 3 layers beautifully? any special tools? Or just using the long knife to cut based on your instinct?

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  33. hi,我试做了你这款蛋糕哦,你的蛋糕是不是会发很高吗?不懂为何我的没什么发到,蛋糕还有点硬哦?为什么呢?谢谢哦。
    还有我的蛋糕出来不像照片那样的勒。我的有点湿呢?

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  34. mommy of 3:
    不好意思,现在才看到你的留言。
    看看日期已经一年多了也,
    虽然不知道你会否看到,
    不过我还是给你回复好了。
    其实我没有用到特别用具,就是一把长刀。
    然后慢慢顺着边缘割一圈先,然后再慢慢的往内割片就是了。


    匿名:
    蛋糕在烘炉时的确有发得很高,
    只是出炉待冷时就有下陷咯!
    蛋糕很松软,不会有点硬。
    你的蛋糕有点硬,我猜想可能是你在蛋白霜混合面糊部分可能有点搅拌过度了吧!

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  35. 呜呜,我今天又要做了。可是,没有发到像你照片那样的,为什么的?

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  36. 你好,我想知道你用几寸的圆模?谢谢

    回复删除

留个话才走吧!。。。。。

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