2009年6月15日星期一

摩卡全麦玛芬



做了这个小蛋糕才知道原来咖啡+可可就是所谓的摩卡了。
呵呵~~Hi5 Emoticon
表面的坚果放了杏仁片和南瓜子的。
两个比较,觉得还是南瓜子的比较美味。


用这个小模型刚做出来的小蛋糕外脆内软,
只是到了隔天,蛋糕的口感变得有点干涩了。
为什么会这样的呢?Hi5 Emoticon



做了一盘12个小蛋糕的形状,
剩下的面糊又做了两给小纸杯的。





(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)



材料:
既溶咖啡粉 …………… 2小匙
水 ……………………… 1小匙
奶油 …………………… 90g
幼糖 …………………… 50g
A级鸡蛋 ….…………… 1粒
底筋面粉 ……………… 60g
苏打粉 ………………… 1/8 小匙
可可粉 ………………… 10g
全麦面粉 ……………… 20g
Oreo 巧克力饼干 …… 20g
杏仁片 / 南瓜子 ………适量


做法:
1)既溶咖啡粉加水用汤匙条均呈咖啡液备用。
2)奶油在室温软化,加幼糖用搅拌机搅拌均匀。
3)分次加入鸡蛋及做法(1)的咖啡液,以快速方式搅均。
4)同时筛入底粉,苏打粉及可可粉,接着加入全麦面粉,改用橡皮刮刀稍微拌合。
5)用手将oreo饼干掰成小块,加入面糊中拌均。
6)将面糊滔入纸模内约八分满,将表面抹平,在铺上杏仁片/南瓜子。

7)预热烤箱,以160度烘烤约25分钟左右。





a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b)原食谱是无盐奶油,我把它改成普通奶油。味道应该不会相差太远吧~呵呵
c)到做法(5)的步骤,发觉面糊没有很呈现面糊状的,所以我自行加入一些的奶水。








14 条评论:

  1. 哦,原来摩卡是咖啡+可可。。不说真的不知道。。

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  2. 摩卡和卡布奇诺我都爱,请我吃吗??

    ~Canary

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  3. ching,瑪份好吃嗎?。。。是常常看到你們都做來吃哦。。。

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  4. grace,
    我也试做了这个玛芬才知道原来摩卡就是这样的由来的。

    canary,
    这有什么问题,
    难得一直以来你都这么捧我场。
    呵呵~~

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  5. 凌屋,
    刚出炉是朝好吃的,
    可是留待隔天后口感变得有点干涩了。
    不知道是不是我自做主张加了点牛奶的关系呢~

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  6. 我喜欢摩卡
    但是。。。麦片就很讨厌~

    不要放麦片可以吗?

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  7. 月亮,
    应该没问题的,
    你可以把20g的面粉完全以底筋面粉取代。

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  8. 好好吃哦!我不客气咯!那两个小纸杯的就留给我啦!

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  9. 咖啡做的马芬肯定粉香,可惜家里人除了偶都不喜欢咖啡,之前做的咖啡糕点大部分是偶自己消化掉。。。><

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  10. 可惜住得远,在你家附近就好有口福了^^

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  11. 温馨小屋,
    请用吧~味道不错吧?
    哈哈~~

    莲子,
    那我请你吃两粒好了。
    嘻嘻~~

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  12. marytance,
    我家附近要建新花园了,
    要考虑买一间搬过来吗?
    哈哈~~

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  13. hohohohoho~我来了~~
    可是没得吃了!wuwuwuwuwuwu...
    没关系!看了高兴!哈哈!

    ching啊,你买的全麦面粉多少钱啊?
    我去tesco看到..是organic的..要死咯!一包就要RM8++了..吓到我不敢买..=.="

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  14. 思念,
    没关系,那我请你吃上面的燕麦早餐玛芬好吗?
    哇咔咔~~

    organic的当然比较贵咯~
    如果是我也不舍得买。嘻嘻~~
    我是在材料店买的,
    一包500g,
    如果没记错应该是RM3++ 吧~

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留个话才走吧!。。。。。

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