摩卡全麦玛芬

做了这个小蛋糕才知道原来咖啡+可可就是所谓的摩卡了。

呵呵~~

表面的坚果放了杏仁片和南瓜子的。

两个比较，觉得还是南瓜子的比较美味。

用这个小模型刚做出来的小蛋糕外脆内软，

只是到了隔天，蛋糕的口感变得有点干涩了。

为什么会这样的呢？

做了一盘12个小蛋糕的形状，

剩下的面糊又做了两给小纸杯的。

（食谱参考：孟老师的100道小蛋糕）

材料：
既溶咖啡粉 …………… 2小匙
水 ……………………… 1小匙
奶油 …………………… 90g
幼糖 …………………… 50g
A级鸡蛋 ….…………… 1粒
底筋面粉 ……………… 60g
苏打粉 ………………… 1/8 小匙
可可粉 ………………… 10g
全麦面粉 ……………… 20g
Oreo 巧克力饼干 …… 20g
杏仁片 / 南瓜子 ………适量

做法：

1）既溶咖啡粉加水用汤匙条均呈咖啡液备用。

2）奶油在室温软化，加幼糖用搅拌机搅拌均匀。

3）分次加入鸡蛋及做法（1）的咖啡液，以快速方式搅均。

4）同时筛入底粉，苏打粉及可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。

5）用手将oreo饼干掰成小块，加入面糊中拌均。

6）将面糊滔入纸模内约八分满，将表面抹平，在铺上杏仁片/南瓜子。

7）预热烤箱，以160度烘烤约25分钟左右。

a）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

b）原食谱是无盐奶油，我把它改成普通奶油。味道应该不会相差太远吧~呵呵

c）到做法（5）的步骤，发觉面糊没有很呈现面糊状的，所以我自行加入一些的奶水。