咖啡饼干牛油蛋糕

好朋友回乡过中秋后重回工作岗位。
我特别做了他们喜欢的牛油类蛋糕给他们。



切了蛋糕边缘部分来试吃。
可能是边缘部分的蛋糕有点被烤焦了，
所以没有很清晰的品尝到当中真正的味道。

减少了整30%糖份的蛋糕不会太甜。
淡淡的咖啡和oreo饼干香我就觉得还不错一下。

就不知道朋友们试过后觉得如何呢？

材料：
牛油 ………… 200g
幼糖 ………… 120g
鸡蛋 ………… 4个
即溶咖啡粉 … 1大匙
清水 ………… 1大匙
自发面粉 …… 200g
Oreo …………... 饼干 7片 （切碎）

装饰：
Oreo …………... 饼干 3片 （切碎）

做法：
1）将牛油和幼糖打发至松白。
2）加入一粒鸡蛋，搅拌至鸡蛋与牛油完全的混合后，才加入第二个鸡蛋；继续搅拌均匀，直到把鸡蛋完全加完为止。
3）将咖啡粉与清水调溶解，与饼干一起加入面糊中，拌入过筛后的自发面粉，搅拌均匀。
4）把面糊倒入涂油铺上油纸的烘盘内，铺平，洒上饼干碎。
5）预热烤箱170度，烘烤40分钟或至熟。

a） 原食谱的糖量是200g，嗜甜的朋友可自行增加糖份。
b） 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。