蒸鸡蛋糕仔

很不满意这次的蒸鸡蛋糕。
除了没有发得很涨涨美美外，
口感也没有很松软。
可能是面糊被搅拌过度，
以至面糊内里的空气被搅散了。
影响了蛋糕的膨胀。

打发至彭发的鸡蛋在加入面粉拌均这方面真的很考功夫 ，
搅拌过度就会有蛋糕发得不美的后果，
如果只是大概拌均又怕面粉没有搅均，
蒸出来的蛋糕会有结硬的硬块。
唉………拌均面糊这门功夫只能靠自己去拿捏咯！



鸡蛋糕仔的口感虽然没有很松软，
不过这绝对没有影响它的味道哦！
入口很有蛋香味呢！







材料：
蛋 ..................... 4粒
幼糖 ................ 100g
栗米油 ............. 50ml
自发面粉 ........ 130g （筛过）


做法：
1）蛋和幼糖放入搅拌机里打至变乳白色。
2）慢慢加入栗米油拌均， 最后加入自发面粉和香精轻轻拌均。
3）倒入小纸杯里大火蒸15分钟，待冷享用。






a）可做约20个小蛋糕。
b）如要打开锅盖察看发糕是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。