2009年10月7日星期三

蒸鸡蛋糕仔



很不满意这次的蒸鸡蛋糕。
除了没有发得很涨涨美美外,
口感也没有很松软。
可能是面糊被搅拌过度,
以至面糊内里的空气被搅散了。
影响了蛋糕的膨胀。

打发至彭发的鸡蛋在加入面粉拌均这方面真的很考功夫 ,
搅拌过度就会有蛋糕发得不美的后果,
如果只是大概拌均又怕面粉没有搅均,
蒸出来的蛋糕会有结硬的硬块。
唉………拌均面糊这门功夫只能靠自己去拿捏咯!



鸡蛋糕仔的口感虽然没有很松软,
不过这绝对没有影响它的味道哦!
入口很有蛋香味呢!







材料:
蛋 ..................... 4粒
幼糖 ................ 100g
栗米油 ............. 50ml
自发面粉 ........ 130g (筛过)


做法:
1)蛋和幼糖放入搅拌机里打至变乳白色。
2)慢慢加入栗米油拌均, 最后加入自发面粉和香精轻轻拌均。
3)倒入小纸杯里大火蒸15分钟,待冷享用。






a)可做约20个小蛋糕。
b)如要打开锅盖察看发糕是否已经熟了,最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。










19 条评论:

  1. 这个以前好像做过了。你那个布袋饼拿来包咕噜肉也不错。^_^

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  2. 这鸡蛋糕很白叻,作么外面的都比较深色些~?

    我还好,没什么爱吃这鸡蛋糕,拿一粒就够了.

    那...剩的通通留给那只馋嘴猫好了!>.<

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  3. 楼上的,
    我是为了让ching以后更有信心做好这鸡蛋糕,所以我才帮嘴的哦~~
    O(∩_∩)O哈哈~
    我的用心,谁人能知啊~~??


    ching,我会行动支持你~~继续加油↖(^ω^)↗

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  4. ching,你的鸡蛋糕已经很美了,我做的还会像kuih一样都发不起来哦!在蒸的是满环希望的等待,哪知一打开锅盖,ai yo yo....惨不忍睹,我妈说拿来丢狗也会死!哈哈!
    一起加油吧!

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  5. 我好久以前也做过但根本没发起来。。。嘻嘻

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  6. 蒸蛋糕我也是不在行,经常都会发生kuih kuih 的情况。呜~~

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  7. 木兰姐,
    对啊,这个之前已经做过了。
    记忆真好。
    咕噜肉口袋面包不错的idea。


    567,
    鸡蛋糕看起来比较白可能是拍照的因素。
    常吃烘烤的蛋糕,偶尔吃些蒸式的蛋糕也不错。

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  8. 我的天地,
    呜呜呜...你和567都不喜欢蒸的鸡蛋糕。
    那我自己慢慢啃了。
    行动上支持我,我想知道怎么个行动法呢?
    嘻嘻~~

    aling,
    我的蒸蛋糕也是常有失败的例子的。
    和烘烤的比起来,蒸发的蛋糕更加烤功夫呢!
    我们大家一起加油吧!

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  9. 苏联妈妈,
    看似简单的蒸蛋糕,
    其实有很多细节要留意。
    除了一定要水滚开了才放入蒸笼外,
    在蒸的过程也不能随意打开蒸笼查看,
    最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖查看的。

    canary,
    看来我们在蒸蛋糕方面都要多下点功夫。

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  10. 蒸蛋糕对我来说还真的很考功夫呢~
    之前做过两次都不发,硬硬的,虽然有点不甘心,可是后来都很懒,就没再做过了。。嘻嘻~

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  11. 看样子很不错啊^^
    不觉得里头不松软呢

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  12. I just bought a packet of Hong Kong flour, the recipe I got is using this HK flour, after tried, I will show you the photo and share with you the recipe, if I success make it lar , hehehe..

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  13. 做的很美啊~偶就没酱的“功力”了,最近患上怠懈症,作什么都提不起经~~

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  14. 很可爱的蒸蛋糕仔。
    请我吃一个没问题吧?

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  15. ~Rachel~,
    我对蒸法的蛋糕也没有信心,
    时常做的不是口感结实就是卖相难看。

    jess,
    可是比起我第一次做的就差多了。

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  16. Sonia,
    你一定可以成功的。
    期待看你的蒸蛋糕咯!

    蓮子,
    谢谢你的安慰,这还有待改进。
    怠懈症是旅游回来的后遗症,
    之前我也是休息了几天出游,
    回来后也是提不起劲入厨。
    不过这只是过渡期。
    现在我对烘培下厨又充满热忱了。
    呵呵~~

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  17. joey ,
    不嫌弃的话就多拿几个吧!
    嘻嘻~

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  18. 好漂亮的蒸鸡蛋糕!它没有笑开口喔!哈哈.....

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  19. 珠英姐,
    这是鸡蛋糕不是发糕,
    怎么会笑口开呢!
    呵呵~~

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留个话才走吧!。。。。。

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