2009年10月22日星期四

松软鸡蛋糕



蛋糕组织膨松,口感异常的松软。
入口还充满一股香浓的鸡蛋香。
喜欢鸡蛋糕的小朋友一定会喜欢。









(食谱参考:佳礼快乐厨房 ~ 樱樱)


材料A:
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 25g
清水 …………… 50ml
栗米油 ………… 1大匙
低筋面粉 ……… 65g
薯粉 …………… 15g
卡式特粉 ……… 15g
双倍发粉 ……… ½ 小匙

材料B:
蛋白 …………… 2粒
幼糖 …………… 60g
塔塔粉 ………… ¼ 小匙
盐 ……………… ½ 小匙


做法:
1)蛋黄,幼糖,盐和清水搅拌至糖融化,然后倒入筛过的面粉,薯粉,卡式特粉和双倍发粉拌均,再加入栗米油搅拌均匀。
2) 蛋白用打至发泡,加入塔塔粉,再分次加入幼糖拌打至硬。
3) 把一半的蛋白加入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀。再加入另外一半的蛋白混均。
4) 将面糊倒入戚风模中,轻轻的在桌子上敲一敲。
5) 预热烤箱,以150度烘烤30分钟或至熟。
6) 出炉后倒扣待冷即可。












9 条评论:

  1. 呵呵,是我了。是我了。
    配上一杯咖啡应该更添美味。
    喝茶时间到哦,不迟,不早,时间刚刚好。。

    回复删除
  2. 楼上的你不用质疑,没有人会追上你的快手快脚的!哈哈

    咦。。。我以为你要请我吃香港点心,有点小失望了。。。

    不过有得吃好过没有啦,鸡蛋糕照杀!

    还是要赞你一下,你的鸡蛋糕很美很好看哦~

    回复删除
  3. 喝了碗红豆水,来你家吃块糕。。。哇,幸福啊。

    ching,食谱我带回家了,等买到双倍发粉后,我才开工

    回复删除
  4. 烤得很平均哦,我的时常会一高一低。

    回复删除
  5. 这鸡蛋糕是用7风模做的哦
    还要用到双倍发粉?普通的可以吗

    回复删除
  6. 我的天地,
    不用怀疑,你每次动作这么快,
    第一名非你莫属了。

    不好意思,本人没有喝咖啡,
    恕无咖啡提供。呵呵~~

    567,
    香港点心,暂时没有这个能耐。
    你就将就点先吃鸡蛋糕吧!
    哈哈~~

    回复删除
  7. eskielover ,
    你不好啦,有红豆水都不请我喝!
    罚你做了鸡蛋糕后送一些来我家。
    呵呵~

    Anncoo,
    可能你的烤箱火力不够均匀吧!
    下次你可以尝试在烘烤时转动模型烘烤哦!

    回复删除
  8. jess,
    我试过用普通的模型烘烤,
    可是出来的口感就觉得没有那么松软。
    我没试过用普通的发粉。
    不过我想应该也没问题的,
    最多口感可能会没那么蓬松咯!
    呵呵~~

    回复删除

留个话才走吧!。。。。。

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...