2009年3月30日星期一

中看不中吃的发糕

早前妈妈吃了姐姐的家婆做的发糕说很松软好好吃。
于是我就想说既然妈妈喜欢,那我也来做做看。
怎知道我生平第一次的发糕失败了。

之前有听网友说早上蒸好的发糕到了旁晚会有酸味。
可是为什么我刚蒸好的发糕就酸了呢!

我把食谱和做法放上来,希望知道原因的朋友可以给点意见。



把250g沾米粉,2 茶匙即溶酵母,300ML 清水和160g 幼糖充分搅拌均匀﹐
放置8小时发酵﹐ 之後过滤。(这个部分我忘了过滤)



这是发酵8小时后的面糊。



加入1茶匙ENO(无味),适量的红色素搅拌均匀。



休息5分钟后倒入小纸杯。
待水滚后,以大火蒸15分钟即可。(我只蒸了10分钟)



由於第一次做发糕﹐ 还蛮担心会失败﹐ 当打开盖看到发糕个个都开嘴笑时,
还感到很开心的。可是试吃一口后马上就大失所望了。



结果空有卖相的发糕所有都被妈妈拿去喂鸡了。








2009年3月27日星期五

免揉面包

很多人都试做过ohbin分享的免揉面包。
这是一道做法和材料都简单的食谱。
只需在前一天算好隔天要做的时间,
把所有材料拌均待发18个小时就行了。
不必揉到手酸酸就可以尝到皮脆内软的面包。
呵呵~~

刚出炉的面包表皮真是脆到不得了,
就如ohbin 所说的很像在吃乳猪皮面包似的,
一口咬下还有koko声呢!哇咔咔~~

这个食谱真是太棒了,完全没加入一粒的糖份。
爸爸妈妈和我都很喜欢这样的口感和味道。
我一定还会再做的。嘻嘻~~~










家里没有ohbin 说的cast iron,砂锅。
我就用一个钢碗和钢碟替代。







(食谱来源:ohbin)


材料:
高筋面粉,200g
即溶酵母,1/8 茶匙
盐,1/2 + 1/8茶匙
水,170g



做法:
1)在一个container里混合全部材料后, 盖好, 放置室温18个小时。
2)18小时后在桌面铺上粉,双手沾上粉用面粉来隔离所有的东西。
3)把面团置在烘焙纸上后,盖好等30分钟。
同时把锅连盖(cast iron,砂锅,Corning ware)预热烤箱上下火,210C。
4)30分钟后在面团上用剪刀剪个十字,取出烤箱内的砂锅,握着纸的两个末端,连纸和面团放进锅里盖好,烤25分钟打开盖再烘个10-15分钟让表层上色。





p/s ohbin 哪有较详细的步骤图和视频,有兴趣的朋友一定要去看看哦!

2009年3月25日星期三

炸年糕卷

准备4种材料。芋头和蕃薯切条预先炸一炸备用。


摊开一张春卷皮,铺上1条年糕,1条芋头,1条蕃薯。


卷起,用薯粉封口。


很快的,一包50片的春卷皮全被包好了。


入锅锅炸一炸,就可以开动了。


我喜欢这样做法的年糕,感觉没那么油腻腻的。
口感也好好,一口咬下脆脆软软的。
好好吃哦!哇咔咔~~~








2009年3月23日星期一

咖啡蛋糕

蛋糕的口感非常的幼滑及轻盈,入口既化,
是我最喜欢的口感了。
吃多几片都没有饱足感呢!嘻嘻~~




下次要试试用这个食谱做其他口味的蛋糕了。









(食谱取自:星厨房)



材料A:
蛋黄,3个
幼糖,40克

材料B:
栗米油,2大匙
鲜奶,5大匙
咖啡粉,1小匙
特幼粉,80克

材料C:
蛋白,3个
幼糖,50克
塔塔粉,1/4小匙



做法:
1)栗米油和咖啡粉一起搅拌均匀,备用。
2)材料A一起半大至颜色变淡,倒入鲜奶及(1)拌均。将特幼粉筛入,搅拌均匀。
3)蛋白及塔塔粉打至起泡,分两次加入幼糖打至变硬。
4)将1/3的蛋白与蛋黄湖拌均。同时可以余热烤箱。
5)将蛋黄湖倒入剩余的蛋白内,用塑胶刮刀轻轻搅拌均匀。
6)将面糊倒入已铺上烘烤纸的模型里,铺平。
7)160度,烘烤40分钟。蛋糕出炉后马上倒扣,待晾才将蛋糕脱模。

2009年3月20日星期五

腌木瓜

由舅母那偷师学来的腌木瓜。
酸酸辣辣的,没有外边卖的有一股重重的腌制味。
放入冰箱冰一冰,实在是太.....太....太好吃了。
哇咔咔~~~










材料:
半生熟木瓜,1粒
酸梅
小辣椒


做法:
1)把木瓜去皮去种子,切或削成薄片。
2)用盐腌制1个小时后用清水把盐份洗去,再用清水浸3个小时。
(间中清水替换两三次)
3)沥干水份,加入糖和切幼的酸梅,小辣椒拌均即可。



贴心建议:
记得不要选用过熟的木瓜,不然腌制后木瓜就会变成烂烂软软的 ,影响口感。




2009年3月18日星期三

蜜汁鸡腿




焖到软软透彻的鸡腿配上黑黑的蜜汁酱很下饭哦!








材料:
(A) 鸡腿,胡椒粉,蚝油,酱油和绍兴酒。
(B) 酱油,黑酱油,蜜糖,酸梅酱,清水。


做法:
1)将鸡腿用材料(A)腌制片刻。
2)将材料(B) 拌均煮滚,把鸡腿放入锅中用慢火一起焖,
直到鸡腿熟和酱汁肖微收干即可斩块上碟。








2009年3月16日星期一

超easy的 ~ 叉子玛芬(二)

昨天朋友-wuen说要拿一些她在怡保夜市买到的珍珠玉米给我尝尝
看是否跟我在金马仑买的一样。
wuen这么有我心,我当然也要做一些小蛋糕回礼咯!呵呵~~

临时临急翻开食谱选中了这个超easy的玛芬,无需搅拌器,
只要一支叉子搅拌就可以做出来的叉子玛芬。
虽然很easy,味道我觉得还不错一下。

wuen,不知道你试吃后觉得味道如何呢?嘻嘻~~
小小心意,希望你和你的宝贝会喜欢。








(食谱取自:星厨房)


材料:
特幼面粉, 130g
发粉, 1 1/2 小匙
盐, 1/4 小匙
幼糖, 75g
鸡蛋, 2个
鲜奶, 1/4杯
栗米油, 30g
香草精, 1/2小匙
杂果干/葡萄干, 适量



做法:
1)鸡蛋打入碗内,用叉子打散,加入鲜奶,栗米油及香精搅拌均匀。
2)面粉,发粉,盐及幼糖倒入盘内混合均匀后在中间挖个洞,
然后将蛋液倒入,使用叉子搅拌均匀。
3)拌入杂果干和葡萄干,搅拌均匀后倒入小纸杯。
4)预热烤箱150度,烘烤20分钟或至熟。






2009年3月13日星期五

泰式沙律(二)

从不吃菜的大侄儿竟然超喜欢这个泰式沙律,
这次也是他特别请求我做的。
难得他这么捧场,我这个做姑姑的没有理由拒绝他吧!
哇咔咔~~








材料:

黄瓜,2条
红萝卜, 1条
大葱,2粒
酸柑,5粒
糖,适量
泰式辣椒酱,适量
炒香芝麻 , 适量
炒香花生碎,适量



做法:
1) 将黄瓜,红萝卜推成幼丝,备用。
2) 大葱切成幼丝,然后用热水烫一烫去除重重的大葱味。
3) 将黄瓜,红萝卜和大葱丝放入一个大碗中,加入糖搅拌均匀。
4) 挤入酸干汁,再加入泰式辣椒酱,芝麻和花生碎拌均即可。



p/s 做法是不是超简单的呢?嘻嘻~~



2009年3月12日星期四

凯丽古堡+金马仑游

第一次和他去旅行,我们选择了金马仑。
虽然这几年来的每一年我都会到金马仑度个假,
不过跟不同人去的感觉也不同,我们同样玩得很尽兴。
也买了好多的金马仑蔬菜,玉米,番薯,草莓等等的。
可惜我忘了给它们拍张大合照哦!


去金马仑途经凯丽古堡,我们也参观顺便进入参观。
没看清楚需要入门票的我们就这样笔直的走进去,
结果很不好意思地被售票员给叫住,
好彩当时时间尚早没什么游客,不然可丢脸了。嘻嘻~~









景色宜人的茶园。






种植在水中金马仑不知名的蔬菜。









我们在金马仑Big Red Strawberry Cafe 的健康有机午餐。


非常新鲜好吃的蔬菜沙拉,所有有叶蔬菜都是现摘的。
采用以上几种不知名蔬菜+草莓+小番茄+红萝卜丝+沙拉酱。
除了草莓,其他的蔬菜任你装。
(Salad Bowl = RM 4.90)



(Waffles With Ice-Cream = RM 5.00)



不错喝的牛奶草莓汁,美中不足的是不够冰冷,
喝了一半我们还请求加冰块呢!
(Fresh Strawberry Milkshake = RM 3.90)



晶莹亮亮的草莓,看来很诱人吧?哇咔咔~~~



还有由金马仑的特产~珍珠玉米也!
每次去金马仑必买的特产之一。
回到家妈妈马上就将珍珠玉米拿来蒸一蒸。
不过我还是觉得未经过蒸煮的珍珠玉米比较原汁原味,
更加多汁鲜甜咯~~

2009年3月11日星期三

食谱丰收的一天

考虑多时终于下定决心要购买《孟老师的100道小蛋糕》的食谱。
兴致勃勃的去到大众却找不到这本食谱,真扫兴。
就如大家所说的,这本书太好卖了,很多地方都缺货。


大失所望买不到孟老师的食谱,唯有看看其他的咯!
新年都已过了,我还是选了这本《又是过年饼》,
感觉很奇怪一下。
会选择它的原因主要是它的做法和材料都很简单。
嘻嘻~~



原本只打算购买一本的。
可是我的他看到有部分食谱有促销,
原价RM12一本,买3本RM24。算得来一本只需RM8而已。
所以在他的一直怂恿下,说什么有大特价,
一本才RM8 值得买之下,我又选了这3本。呵呵~~



巧合?开心+惊喜........
当天晚上回到家就收到朋友送来的《孟老师100道小蛋糕》。
真是太太太开心了,这种失而复得的感觉太棒了。
(我好像不曾得到,应该不算失而复得吧!嘿嘿~~)

原本还想请朋友帮我购买《孟老师的100道饼干》的,
可是朋友却不要收钱,害我几不好意思下,
也不好意思再请求他帮我代买《孟老师的100道饼干》了。




朋友,谢谢你。。。。。。
知道你最近很不幸的被裁员了。
祝福你尽早顺利的找到新工作。

2009年3月10日星期二

不酥的酥皮蛋挞

终于买到了K 牌的酥皮了。
可是我的酥皮蛋挞却失败了。
酥皮一定都不酥,怎么会这样的呢?
难道是酥皮擀得太薄了。



只看外表卖相还不错,还似模是样的。


可是切开一看,马上就.........没眼看了。

2009年3月6日星期五

肉松面包

好久都没动手做面包了,
每次只要一想到揉面团就有心无力了。
今天终于下定决心要揉面团做面包,
揉了1/2小时的面团后果就是我的双手好酸好酸哦!
真的好羡慕那些有面包机的网友们,
什么时候我也可以拥有一台可以打面团的面包机呢

掰开的面包,看到可以拉丝的面包组织,好开心哦!

切开的面包,可惜肉松分布得不够均匀。

超近大特写。。。


很松软的面包,不枉我揉了半小时的面团。嘻嘻~~




*****食谱分享区*****


材料:
高筋面粉 ………… 500g
幼糖 ……………… 100g
盐 ………………… 5g
奶粉 ……………… 15g
既溶酵母 ………… 10g
鸡蛋 ……………… 1粒
冷水 ……………… 240g
软化牛油 ………… 50g


做法:
1)在料理盘内将高筋面粉,幼糖,盐,奶粉和酵母混合均匀。加入鸡蛋和冷水搓揉成团。
2)加入软化牛油继续揉成光滑和富有弹性的面团。
3)用湿布巴面团盖着,让面团发酵约40分钟至双倍大。
4)将小面团分成小球,休息10分钟。
5)将小面团揉成长条状,在面团上随意洒上肉松,卷起。放入已扫上牛油的烤盘上。再次发酵40分钟至双倍大。扫上的蛋黄液后再撒些芝麻。
6)预热烤箱170度,烘烤20分钟至表面金黄色即可。

香蕉蛋糕(二)

为了消耗掉过多的香蕉,隔天又做了香蕉蛋糕。
这次做的是要送给同事,阿姨和姑姑们。
所以就做了双倍的材料。嘻嘻~~












材料:
蛋,165g (大约)
面粉,240g
苏打粉,4g
油,160g
鲜奶/淡奶,65g
发粉,4g
香蕉,270g (去皮)
幼糖+黄糖 150g (分两份)
盐, ½ 汤匙


做法:
1)香蕉压烂,加半份糖合盐打均。
2)将蛋和其余一半的糖搅拌至膨胀,加入奶水,面粉,苏打粉和发粉再与(1)拌均,加入油,倒入长形烤模。
3)用170度烘45分钟或至熟。

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