2009年5月12日星期二

CCC ~~ Cheddar Cheese Cake

有混佳礼快乐厨房的朋友都知道这个蛋糕还有一个缩写的别名CCC。
CCC就是Cheddar Cheese Cake 每个英文字母头一个字的缩写法。
够“拽”吧~ Hi5 Emoticon印象中这应该是网友美牙带头使用的。





之前做过这个蛋糕觉得蛋糕涨得不够发,
所以这次假厉害的我就把低粉改成自发面粉。
看到在烘烤中的蛋糕涨得高高的,好开心呢~Hi5 Emoticon
可是另一方便又担心涨得太高的蛋糕出炉后一定会收缩下榻的。
烘烤中我已经不停的打开烤箱门好几次了,散散烤箱的温度。
可是蛋糕还是不收缩。Hi5 Emoticon







我的担心果然成真了,
出炉后的蛋糕马上就下榻收缩到扁扁皱皱的了。Hi5 Emoticon






虽然蛋糕是严重的收缩,不过比起之前做的还是较湿润松软。
放入冰箱冷一冷会更添风味哦~
这是我做了这么多次CCC,最满意的一次噢~~Hi5 Emoticon





送了一些给朋友品尝,他也说很不赖哦~
难怪这个食谱可以风靡快乐厨房及博客了。Hi5 Emoticon












(食谱取自:星厨房)



材料(A):
芝士片 …………… 3 片
鲜奶 ……………… 50 毫升
牛油 ……………… 50 克

材料(B):
蛋白 ……………… 3 个
白醋/塔塔粉 …… 1/4 小匙
幼糖 ……………… 50 克

材料(C):
面粉 ………… 50 克
蛋黄………… 3个


做法:
1) 材料(A)混合隔水煮溶,待凉备用。
2)蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3)蛋黄倒入(A)搅拌均匀。
4)将一半的蛋白糊放倒入(2),轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5)将剩余的蛋白倒入,搅拌均匀。
6)预热烤箱 140 度,隔水烘烤50 分钟。











21 条评论:

  1. Ching,你用的是原食谱,你有用她们改过的食谱吗?
    隐形人用了四片cheddar cheese,牛奶增加到100g,我自己把糖增加到65g,真的更加好吃呢!

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  2. 我做了好几次,次次都像你这样皱皮的。不过却真的好好吃哦!
    我也是改去用自发面粉。

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  3. ching,
    虽然表面回缩,蛋糕还是一样好吃ho...
    看到ccc,就想道当初我懒惰,叫它cc cake, 后来忘了谁比我懒惰,直接叫它ccc, 哈哈哈!难得你还记得是我带头的

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  4. 喵喵,
    真的哦~下次再做我就试试这个改良版的。
    可是增加了cheddar cheese 和牛奶,
    面粉不需增加吗?

    jamie,
    虽然说卖相是其次,好吃就好。
    可是人家好像做到卖相美美,味道好好的ccc噢~
    呵呵~~

    美牙,
    我当然记得啦~
    虽然我在快乐厨房休楼了,
    可是有空我都有回去潜水哦~~

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  5. 泥的食譜都好特別哦~不是4321就是CCC﹐呵呵~~真是有創意下。。。
    這個感覺魂松軟﹐應該魂好粗﹐可是偶只做過兩次﹐不是表面裂開就是烤的時候18歲拿出來冷後7-80歲。。。>-<

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  6. 这个我还没尝试,不过今天我煮4321排骨,果然好好吃。^_^

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  7. 原来这个叫CCC啊~~哈哈~~
    这个我也做过好几次了,
    只是切开后看起来好像都没有大家做的那种“膨膨松松”的感觉,是不是我的蛋白打到不够硬呢?

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  8. 好吃就行了。。我用星的食谱,不懂是不是用水浴法的原因,我的没有回缩。。

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  9. 莲子,
    有创意的不是我,都是一些可爱的网友。呵呵~~
    很多人都面对蛋糕皱脸的问题。
    不过卖相是其次,好吃就好。

    木兰姐,
    很开心你也喜欢4321排骨。
    有机会一定要试试这个哦~
    真的好好吃的。(如果你喜欢芝士蛋糕的话)。

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  10. 黑妈妈,
    蛋糕不够蓬松除了是因为蛋白打得不够硬外,
    也可能在蛋白和芝士湖混合时搅拌孤过度了。
    还有蛋白也不可以打到太硬哦~
    这样混合时蛋白是很难混均的。

    grace,
    我也是用星的食谱和水浴发烘烤。
    可是就是会收缩变皱的。
    只能说我的功夫未到家。

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  11. 哇!看起来真的很不错,谢谢分享!

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  12. 蛋糕一出炉就要马上倒扣出模,它才不会下塌哦!

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  13. Towards healthy and leisure life~!
    不用客气。

    如意,
    食谱中没说明要倒扣哦~
    不过下次我会试试将蛋糕倒扣的。
    谢谢你的建议。

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  14. 糟了!! 我不小心把第四和第五倒反了.
    不知道会烤成什么样子...
    =(

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  15. 我的蛋糕出炉啦...
    不过扁扁的. 发现有一点面粉没有搅拌均匀.
    觉得鸡蛋的味道似乎有一点重..
    本来是这样的味道吗? 0.0

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  16. Sing Yin @ Serene:
    我做了很多次的ccc,在烘烤时都是涨得高高美美的。
    可是每次只要一出炉就下陷变皱了。

    鸡蛋味,没有啊!
    我觉得是淡淡的cheese味比较多吧!
    或许是你用的cheese 不同的关系吧~

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  17. 好!! 我还会加油的!
    蛋白打了之后一定要马上加进蛋黄芝士糊里面,对吧?
    虽然说要把蛋白和面粉搅拌均匀,可是我又怕会不会搅太多次... -_-"

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  18. Sing Yin @ Serene:
    没错,打好的蛋白一定要即可加入蛋黄湖内,
    不然放久后的蛋白会出水,这样是会影响蛋糕的膨发哦!

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  19. 我想请问下如何才能把蛋白打到硬

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  20. Angelsia,
    蛋白要打得硬。
    首先打蛋白的用具一定要抹干净,还有不可以沾有油迹。
    其次就是在分蛋是要确保蛋黄没参入蛋白中。
    如果做到以上两点,那么打硬的成功率是很高了。

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  21. 你好,我尝试做了三次Chadder Cheese Cake,但只有第一次成功。其余两次都失败。。。。。。我想知道为什么我的表皮烤出来很好看,但内层却湿湿的呢?到底是那个step弄错了。还有个问题要隔水烤吗?我用上下火烤可以吗?

    希望多多指教 ,谢谢您!!

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留个话才走吧!。。。。。

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