2009年5月11日星期一

玉蜀黍卡士特燕菜蛋糕





往年的母亲节我们家都没有特别的出外吃母亲节餐庆祝。
皆因妈妈说吃母亲节餐何时都可以去,Hi5 Emoticon
又何必在当天跟人家人挤人的呢!



不过今年的母亲节就不同了,
因为在这温馨的母亲节碰巧也是我的农历生日。
除了出外吃大餐同时庆祝母亲节和我的农历生日外,
我还做了一个简简单单无任何花巧装饰的蛋糕给妈妈和自己哦~Hi5 Emoticon







原本有想在蛋糕外层剂上一些鲜奶油装饰装饰一下。
可是知道妈妈一定不会喜欢的,想想还是算了。Hi5 Emoticon

恩,我承认其实是自己懒啦!Hi5 Emoticon
妈妈的喜好只是我的借口之一罢了>
呵呵~~




加入卡士特粉和牛油的玉蜀黍燕菜有特别浓厚香滑的奶油香哦~
放入冰箱冷藏后令整个蛋糕口感更加丰富,
吃起来冰冰冷冷的很美味噢~Hi5 Emoticon



有点美中不足的是中间和边缘部分的燕菜没有很显著的,Hi5 Emoticon
这是因为原食谱的蛋糕是7寸的,
可是家里没有适合的模型,我就用了8寸可脱底模型。
以至玉蜀黍卡士特燕菜的部分没有很足够了。Hi5 Emoticon



如果有机会再做这个蛋糕我一定要把玉蜀黍卡士特奶油的份量加多50% 。
相信这么以来蛋糕一定会更加的好吃。嘻嘻~~Hi5 Emoticon










原味戚风蛋糕体:

材料A:
蛋黄 ...................... 4粒
牛奶 ...................... 115ml
栗米油 .................. 85ml
盐 ........................... 1/4茶匙
幼糖 ...................... 60g
低筋面粉 .............. 150g
发粉 ....................... 1茶匙

材料B:
蛋白 ...................... 4粒
幼糖 ..................... 50g
塔塔粉 ................. 1/4茶匙


做法:
1)先倒入蛋黄,糖和油在搅拌碗内。
2)加入剩余的材料(A),用打蛋器搅拌至均匀。
3)将材料(B)的蛋白用搅拌机打发至湿性发泡,加入塔塔粉和分次加入的幼糖继续搅拌至硬。4)取1/3蛋白与蛋黄湖一起拌匀,在倒入其余的蛋白轻轻的搅拌均匀。
5)以160度烘烤40分钟。出炉后让它反扣,冷却后才将蛋糕取出切成3片。




玉蜀黍卡士特燕菜
材料:
奶油玉蜀黍 ....................... 1罐
清水 ................................... 700ml
幼糖 ................................... 80ml
卡士特粉 ........................... 2大匙
燕菜粉 ............................... 10g
牛油 ................................... 60g


做法:
1)将全部的材料放入锅里搅煮至浓稠,离火待稍微冷凉。
2)滔5大匙玉蜀黍燕菜入模型里,放入一片蛋糕片,再倒入适量玉蜀黍燕菜,跟着铺上另一片蛋糕。
3)如此加入最后一片蛋糕,再将剩余的玉蜀黍燕菜倒入即可。
4)待凉后防入冰箱冷藏至少5小时,即可取出倒扣脱模切片享用。



a)使用底部可脱模的模型可避免蛋糕脱模时燕菜的部分不易损坏。
b)原食谱的蛋糕体是全蛋法的海绵蛋糕,不过我对于可以做出不下榻收缩的海绵蛋糕信心不足,所以还是选择了做法交易掌握戚风蛋糕体。哇咔咔~~

14 条评论:

  1. 我却觉得海绵蛋糕比戚风容易,买混合好的sponge mix很容易打发。

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  2. CHING ,生日快乐!
    蛋糕好美哦,我要。。。我要吃

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  3. 这个特别,不过比较复杂。^_^

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  4. ching 祝你生日快乐

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  5. grace,
    下次可以试一试的。嘻嘻。

    淇淇,
    谢谢你。
    其实蛋糕我没有很满意,
    我觉得还可以做得更好的。

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  6. 木兰姐,
    这看似复杂,其实一点都不杂的。

    joey,
    谢谢你哦~~

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  7. 这样就就很好看了呀
    不需要加cream装饰啦:P
    其实你把蛋糕体做小一点
    也可以吃到更多卡士特奶油

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  8. ching,
    这样的蛋糕,我妈妈会喜欢。。。
    我同意jess的看法,觉得蛋糕这样就很好看了

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  9. 對啊~不加cream更好﹐吃起來沒那麼膩﹐看起來不難做﹐只是過程繁複﹐我不太喜歡混好的海綿糕粉總覺的味道差了那麼一點﹐唉呀~各人喜好啦。。。可是戚風蛋糕我沒把握。。。。。

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  10. 蛋糕很美,你母亲一定感到欣慰,生个那么能干的女儿。^0^

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  11. jess,
    原食谱的蛋糕体积只有7寸,
    可是家里没有7寸的模型。
    只要用了8寸的咯~

    美牙,
    原来大家都这么觉得这样好了。
    幸好我没有加多奶油装饰,
    否则我肯定妈妈会念涂了鲜奶油的蛋糕多此一举。

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  12. 莲子,
    想涂奶油纯粹为了令蛋糕看来比较漂亮罢了。
    我也觉得老人家不喜欢奶油味,
    所以就打消念头了。
    其实这个看是复杂的食谱一点都不复杂。
    我是早上做好蛋糕体待凉后到晚上才来煮玉蜀黍奶油的。
    你的烘培技术这么棒,戚风蛋糕难不到你的。

    canary,
    谢谢你。
    我妈妈很奇怪的,
    人家都怕女儿不会入厨
    而他就时常碎碎念我怎么我都做不怕的。
    呵呵~~

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  13. 哇!ching,我觉得这蛋糕和pandan layer cake有得fight哦!哈!
    而我家好像也有这些材料!
    嘿嘿!食谱我拿了哦!^^

    迟来的祝福~
    生日快乐~ching~
    永远青春美丽~和你的爱人永远恩爱哦~^^

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  14. 思念,
    原本我是打算做你的咖椰燕菜蛋糕的,
    可是糊涂的我却忘了买绿豆粉。
    你的pandan layer cake 就留待下个月的父亲节做好了。
    呵呵~~

    谢谢你的祝福。
    还不迟啦,人家的阳历生日还没过哦~~
    就在下个星期。呵呵

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留个话才走吧!。。。。。

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