2009年7月31日星期五

Cream Cheese Chiffon Cake



蛋糕类中我最喜欢的就数戚风蛋糕。
松软轻盈的口感即使吃上很多块也不觉得腻。
而且口味也可以有很多种变化,
除了基本的原味,班兰香味,香橙和巧克力外。
还可以看到香蕉,绿茶,芝士甚至榴莲等等的独特口味。
只要你喜欢,随你做成什么口味都行。Hi5 Emoticon

蛋糕的组织没有很漂亮,很多洞洞。
这是因为怕面糊搅拌过度发不起来,
所以蛋白没有搅拌均匀就入烤箱烘烤了。Hi5 Emoticon

这个Cream Cheese 戚风蛋糕只放了40g的芝士,
没有浓郁的芝士味,有的只是淡淡的奶酪味。
口感也稍微湿润。



(食谱参考:June)


材料A:
牛奶水 ……………… 60g
Cream Cheese ……… 40g
牛油 ………………… 25g

材料B:
底筋面粉 ………… 65g

材料C:
蛋黄 ……………… 4粒

材料D:
蛋白 ……………… 4粒
幼糖 ……………… 80g
盐 ………………… 少许
塔塔粉 …………… 1/8 小匙


做法:
1)将材料(A)隔水搅煮至均匀待冷。
2)加入材料(B)搅拌均匀后,再加入(C)搅拌均匀。
3)将材料(D)的蛋白打至发泡,加入剩余的材料搅拌至硬。加入芝士湖,轻轻的用橡皮刮刀搅拌均匀。
4)将面糊倒入中空模内。
5)预热烤箱,160度烘烤30分钟。倒扣待冷后脱模。















24 条评论:

  1. 其实及时放60g的cream cheese
    也没什么味道呢。。我觉得:P

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  2. 我也很爱戚风
    每次都吃很多块
    cheese的我更爱^^

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  3. 这道乳酪戚风在我心目中可是排行第一的位置,暂时还找不到第二个口味可以代替它,下次你带我去温泉可不可以送我几片??嘻嘻!厚脸皮哦。。。

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  4. 我比较喜欢吃香草味的。。

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  5. 得再试过我的戚风蛋糕~~哈~~希望能够成功!

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  6. 很多人都在做这戚风蛋糕,看来它魅力真的无法挡哟!

    但是我还是不为它心动过。。。哈哈

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  7. 好像不错噢...明天试看看..^^

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  8. 软软的戚风好吃.乳酪戚风还未吃过。谢谢分享。 我不客气的把食谱抄下。 这个周末会试试做。

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  9. jess,
    40g的芝士已经令蛋糕很湿润了。
    我怕60g蛋糕就湿重的发不起来了。

    月亮,
    戚风蛋糕我想没有几个会不喜欢吧!
    我最喜欢的还是班兰口味。

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  10. canary,
    你和月亮一样都超喜欢芝士的戚风蛋糕。
    不过我还是觉得班兰的比较美味。呵呵~~
    别说几块,就算送一整粒给你都不是问题。
    前提是你几时来找我去温泉呢!哈哈~

    木兰姐,
    做了这么多种口味,
    我也是比较喜欢班兰口味。

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  11. 仪仪妈咪,
    只要从失败中吸取经验,
    那成功就离你不远了。
    加油~

    567,
    不曾心动那时因为你怕月巴。哈哈~

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  12. Goris san,
    记得请我吃一片哦~

    HS Kitchen And Hobby,
    软软的戚风人人都爱。
    希望你会喜欢这个cheese 戚风的味道。
    预祝你成功。

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  13. 有机会要尝试做。。。^^

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  14. 既是cream cheese做的,那麼需要放冰箱嗎?看來不錯哦,食譜先抄下,以後有機會再來做,嘻嘻~
    一直想做泥色九層糕,只差新鮮椰子和班蘭葉.....

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  15. thanks for sharing the recipe.

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  16. 看来很不错哦!这个食谱我要了!哈哈哈!要尝试一下!因为我cream cheese还有剩

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  17. 榴槤戚风蛋糕?没吃过,榴槤味道重吗?

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  18. cheese呀!我的宝贝非常爱吃。

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  19. icafe,
    希望你会喜欢。

    莲子,
    cream cheese做的蛋糕比较易坏,
    所以蛋糕隔天最好放入冰箱。
    有几个网友都做九层糕,
    大家都说很不错哦!
    如果你要硬一点的口感,
    哪椰浆的部分可以减少20-30g。
    快点去买椰浆和班兰叶试试吧!

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  20. 匿名,
    不用客气,希望你会喜欢这个食谱。

    Pet猫猫,
    希望你会喜欢,同时也预祝你成功。

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  21. 珠英,
    榴莲戚风我也还没试过。
    不知道味道如何,
    不过有朋友做过说不错哦!
    看来我要等下次榴莲季节才可以做了。


    金,
    那就快快动手做给你的宝贝吃吧!
    呵呵~

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  22. 有些气泡 :$
    放烤箱前
    没有往桌上敲几下?

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  23. 38,
    没有敲哦!
    烤好的蛋糕很多洞洞不是因为蛋白没有拌均的缘故吗?

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留个话才走吧!。。。。。

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