2009年5月30日星期六

叉烧肉



好好吃的自家烤的叉烧肉。
咸中带点甜味,不像外边买的那般甜甜的。Hi5 Emoticon



妈妈说自己烤的叉烧肉比较经济划算。
到巴杀买一小块就要好几块钱了,
吃了还不到喉呢~嘻嘻Hi5 Emoticon



很怕吃肥肥的五花肉,
特别交待妈妈千万别买太肥的五花肉。
如果用肥瘦适中的五花肉,
口感一定会更加赞的。Hi5 Emoticon



谢谢阿丰分享了这么一道美味又简易的食谱。Hi5 Emoticon







(食谱参考:阿丰)



材料:
五花肉 ..................... 250克

腌肉料:
盐 ............................. 1/4 茶匙
糖 ............................. 1 茶匙
黑酱油 ..................... 1 茶匙
酱油 ......................... 1 茶匙
叉烧酱 ..................... 1 汤匙
麻油 ......................... 1/2 茶匙
绍兴花雕酒 ............. 1/2 茶匙


做法:
1)先将腌肉料搅均,然后放入五花肉里拌均腌制隔夜。
2)接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约50分钟,取出切片,就可享用了。






a)我烤了2倍的分量,因为我用的黑酱油品质较黑,所以材料中除了黑酱油,其他的都全部乘以2。
b)建议花肉腌制超过24小时,这样会比较入味。
c)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

2009年5月29日星期五

教师节蛋糕 ~ 班兰戚风蛋糕



昨天下班后匆匆赶回家做了班兰戚风蛋糕,
好让念幼稚园的小侄儿今早带去学校庆祝教师节。
很开心哦~这个蛋糕涨得比以往来得高呢?
呵呵~~Hi5 Emoticon



装入透明的戚风蛋糕盒,
看起来很像店里售卖的吧~哈哈Hi5 Emoticon
虽然是简简单单的戚风蛋糕,
但愿老师和小朋友们会喜欢。Hi5 Emoticon

2009年5月28日星期四

端午节春卷


在我们家春卷可是逢过年过节时必吃的食品之一噢~
如果餐桌上少了春卷的衬托,仿佛就没有了过节的气氛。Hi5 Emoticon


今天的端午节落在星期四,
上班的都上班去了。
家里只剩下爸爸妈妈和几个小瓜,
所以妈妈也没有特别煮大餐庆祝。
早上就做了简简单单的春卷。Hi5 Emoticon





春卷的陷料有豆芽,芒光,红萝卜,韭菜,猪肉,虾仁及鱼饼。
材料很丰富吧~~ 哈哈Hi5 Emoticon




刚刚查看过日历了,
下个闰五月的端午节恰好落在星期六,
届时没上班,可以帮妈妈准备端午节大餐了。
哇咔咔~~Hi5 Emoticon






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昨天下班后跟妈妈去附近安娣家购买这种现做现卖homa made 的春卷皮。
如今这种全手工制作的春卷皮已经很少见了。
总觉得手工制作的春卷皮,无论是口感和新鲜度都比超市卖的来得好。




看着安娣制作时感觉好好玩似的,
就这样手中捉着一团弹性十足的面团,
放在平底锅上抹一抹,就是一片薄薄的春卷皮了。
那时有股冲动想问安娣可否给我试试做看。
结果还是不好意思开口。Hi5 Emoticon
哇咔咔~~

2009年5月27日星期三

端午节感触 + 爱心粽子

明天就是一年一度的端午时节,不过今年有点不同。
因为今年有农历闰五月的原故,
所以今年将会有一年二度的端午节。哇咔咔~~ Hi5 Emoticon

虽然端午节越来越接近了,
可是我却没有感受到过节的气氛。
现年代也较少见到家家户户忙着裹粽子过节的传统了。Hi5 Emoticon

也许对许多忙碌的城市人来说,
现在粽子是不用自己裹了(应该说也不懂得怎么裹吧)
什么时候想吃,买来就是了。
而且它的陷料和味道也越来越多的选择了。
但是我依然怀念的是妈妈亲手裹的粽子香的味道。Hi5 Emoticon


近年来妈妈因为要帮哥哥看顾几个小瓜,
所以已经有好些年都没裹粽子了。
因此我极度的怀念妈妈裹的粽子味道呢!

记忆中,以前每到端午节的前几天,
妈妈就要开始准备裹粽子的材料了。
从杂货店买回来的粽叶要用热水泡软洗净;
猪肉要选半肥瘦的;
糯米清洗后加入酱油酱料拌均腌制片刻。
在我们家除了猪肉,粽子的其他佐料还有花生和香菇。
我尤喜爱包裹了多多花生的粽子。Hi5 Emoticon

看着妈妈裹粽子是一件有趣的事,
可是手拙的我总是把粽子裹得糯米东漏西泄不成样的。
就是学不来怎么把粽子裹成尖角形的。
如今我真的好想好好的把裹粽子的这门功夫学成,
可是妈妈现在却都不过粽子了。 Hi5 Emoticon



记得去年的端午节,想说吃不到home made的粽子,
不如就去买几个回来应应节好了。
可是我找遍了附近的巴杀及店家,
竟然都没有粽子的踪影。
吃不到粽子成了我去年端午节的一个遗憾。Hi5 Emoticon


今年的端午节的前一个星期,
我就吃到祥的妈妈裹的粽子了。
吃着粽子的当时,
仿佛又寻回了妈妈裹的粽子香的味道了,

这多少解了我几丝丝的怀念。Hi5 Emoticon




在此祝大家端午节快乐,但愿大家在这端午佳节都可以吃到粽子。哈哈~~Hi5 Emoticon


4321@鸡




食谱和做法跟之前的4321@排骨 http://chingkitchen.blogspot.com/2009/05/4321.html一样,
只是把排骨改成鸡肉而已。
味道还是同样的赞,
不过我个人还是比较喜欢排骨版的。

试过了4321@ 排骨和鸡肉版的,
接下来我的目标是4321@虾。
哈哈~~~







2009年5月26日星期二

优格巧克力米蛋糕卷







很多厨友都做了星厨房的优格蛋糕卷。
而且大家给的评语都不错。
刚好冰箱有优格。
所以就动手咯~~Hi5 Emoticon

原本把60g的幼糖减少至50g。
可是失魂的我竟然把材料A的幼糖加入材料B中一起混均。Hi5 Emoticon
唯有在材料A中加多10g了。
结果阴差阳错下还是用了60g的糖份。
搞错了糖的步骤,幸好没有影响蛋糕的美味。
嘻嘻~~Hi5 Emoticon



蛋糕里层搽了Blueberry Filling,
表面上涂的是之前做给自己生日蛋糕剩下的优格芝士酱。
涂上后觉得没有好看的视觉效果,
于是又撒上一层巧克力米,
这样一来感觉卖相美多了。
呵呵~~Hi5 Emoticon



蛋糕口感没有一般蛋糕卷来得松软。
酸酸的优格芝士酱+优格蛋糕体+甜甜的Blueberry Filling和巧克力米的味道好match噢~
放入冰箱冷冻后酸酸甜甜又冰冰的,
好好吃呢~Hi5 Emoticon







(食谱参考:星厨房)


材料A:
蛋白...................... 4 个
幼糖...................... 50 克

材料B:
蛋黄...................... 4 个
原味优格.............. 120 克
特幼粉.................. 60 克
粟米粉.................. 10 克
粟米油.................. 40 克


做法:
1)材料A做法:蛋白打至起泡,分多次加入幼糖打至硬,倒转盆不会掉下来。
2)材料B做法:全部混合,使用打蛋器搅拌至没有颗粒。
3)蛋白分两次与蛋黄糊拌匀,使用塑胶刮刀,采用翻面的方式拌匀。
4)倒入铺上烤纸的烤盘内,铺平。
5)放入已预热好的烤箱,150度,烘烤20分钟或表面金黄色。
6)将蛋糕脱纸,涂上果酱,卷起,放入冰箱定型后才切片。

2009年5月25日星期一

南瓜苹果橙香戚风蛋糕

其实这食谱是取自孟老师的100道小蛋糕中的南瓜戚风。
是我看食谱中还有加入苹果泥和柳橙汁,
所以才会擅作主张的把名字改为南瓜苹果橙香戚风蛋糕。
嘿嘿~~ Hi5 Emoticon



虽说是食谱中加了南瓜,苹果和柳橙汁,
可是入口却完全吃不到以上3种食材的味道。Hi5 Emoticon
反而变成一种很独特的清新味道呢!Hi5 Emoticon
蛋糕没有发得如一般戚风蛋糕来得高。
口感非常的湿润绵软。
因为蛋糕太过湿润了,担心很快就变坏,
隔天我就快快地将蛋糕放入冰箱收藏。
想不到冷一冷后的蛋糕又是另一番风味哦~~Hi5 Emoticon











(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)



材料:
南瓜 ………………… 50g
苹果泥 ……………… 40g
柳橙汁 ……………… 50g
蛋黄 ………………… 60g
幼糖 ………………… 30g
盐 …………………… ¼小匙
沙拉油 ……………… 45g
低筋面粉 …………… 90g
泡打粉 ……………… 1小匙
蛋白 ………………… 140g
幼糖 ………………… 60g
塔塔粉 ……………… ¼小匙


做法:
1)南瓜切小块蒸熟,沥掉多余水份,趁热用叉子压成泥状,加入柳橙汁搅拌均匀备用。
2)蛋黄加入30g幼糖及盐用打蛋器搅拌均匀,加入苹果泥。
3)分别加入做法(1)的所有材料及沙拉油继续拌均。
4)同时筛入低筋面粉与泡打粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌均匀成面糊。
5)60g幼糖及塔塔粉放在同一个容器内。
6)蛋白用搅拌机打至起泡,分次加入做法(5),以快速方式拌打至蛋白变硬的同时明显的出现纹路状。
7)取1/3打发的蛋白,加入做法(4)的面糊中,用橡皮刮刀轻轻的拌均。
8)加入剩余的蛋白,继续轻轻的从底部刮起拌均。
9)将面糊倒入中空模中,稍微的摇一摇模型将面糊抹平,再轻轻的敲一敲模型。
10)预热烤箱 ,以150度烘烤30分钟左右。

一份意外奖品



星期六没上班在家玩烘培的当时,
听到门外传来一阵汽车的叭叭声,
伸头瞄一瞄原来是poslaju 的递送员。

出去一看原来是我的包裹也,
可是最近我都没上网购物或团购的啊!
怎么会有我的包裹呢?
到底是是谁寄来的呢?Hi5 Emoticon

签收了包裹,看了寄件者那栏,
是由PJ寄来的。还是很疑惑到底是谁寄什么东东给我呢?
不管了,打开来看看不是知道了咯~
总不会是恶作剧包裹吧~哈哈Hi5 Emoticon



咿,有一支电动牙刷也!
还有一份信函。
读完信,原来是早前信用卡银行1月至3月达到指定消费数额的有奖促销活动。
我都忘了有这个促销活动呢~
而我也压根儿没想到我会达到这个指定的消费数额。呵呵~~Hi5 Emoticon
看来不知不觉中我也刷了蛮高的信用卡数额呢~Hi5 Emoticon



发觉最近自己还蛮幸运的,
刚中了余人生礼卷,
现在又收到一份意料之外的奖品。呵呵~~Hi5 Emoticon

可是我没用过电动牙刷,
感觉这样一支电动还发出吱吱声的东西放入口好像很Geri 似的。Hi5 Emoticon



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