2009年6月30日星期二

泰式沙拉春卷


过去的周六又是闰月五月初五端午节,
这个闰月的端午节没有吃到粽子,
家里也没有特别的庆祝。
不过我们一家最爱的home made春卷还是没有少。
呵呵~~ Hi5 Emoticon


除了我们家的传统春卷外,
这次我也尝试做了木兰姐之前提议的沙拉春卷。
所以才会有这道泰式沙拉春卷的出现。
嘻嘻~~Hi5 Emoticon


很清爽的沙拉春卷,
一口咬下隐约中还有叩咯叩咯声呢!
微辣的沙拉加上花生碎和芝麻香。 
和我们家的传统春卷完全具有不同风味。
不错吃哦~ Hi5 Emoticon

木兰姐,你的这个沙拉春卷提议真棒。
谢谢你哦~要不然我真的没想到春卷也可以这样个吃法。
嘿嘿~~ Hi5 Emoticon



泰式沙拉食谱请看这里











2009年6月29日星期一

丑丑的 ~~ 改版CCC


应朋友所托再次做了ccc ~ cheddar cheese cake。
上次听kittymiao 说过38隐形人的改版ccc味道会更赞呢~
这次就在食谱上参考了38的做法,作了少许的更改。



之前有博友说过为了避免ccc下陷收缩,
可以在蛋糕出炉后倒扣待凉才脱模。
我就照板煮碗也把蛋糕倒扣。
可是不出半分钟,蛋糕就整个掉下来了。 Hi5 Emoticon

看着掉下变形的蛋糕,我什么mood都没有了。Hi5 Emoticon
也没劲去试试改版后的味道如何了。
就这样把蛋糕丢在碟上就出门去了。



发了个短信告诉朋友他要的ccc失败了。
超没卖相,味道还未试过也不知道如何。
朋友回复说只要是有心做的蛋糕,
他都会觉得好吃的。
好吧~既然他不介意,
吃了有什么后果我可不负责得哦~
哇咔咔~~Hi5 Emoticon



改版后加多一片芝士和鲜奶的ccc 味道更加浓郁,
蛋糕也比较湿润。
个人来说,我还是比较喜爱旧版本的ccc。
皆因我没有很喜欢浓浓的芝士味。
不过喜欢浓郁芝士味的朋友到可以试试这个改版后ccc。

隔天朋友回了短信说蛋糕比上次做的更加美味。
还说期待有机会再尝到其他版的芝士蛋糕。
可见这又是一个芝士爱好者了。
哈哈~Hi5 Emoticon







(食谱参考:星厨房,38隐性人)


材料(A):
芝士片 …………… 4 片
鲜奶 ……………… 100 毫升
牛油 ……………… 50 克

材料(B):
蛋白 ……………… 3 个
白醋/塔塔粉 …… 1/4 小匙
幼糖 ……………… 65 克

材料(C):
面粉 ………… 50 克
蛋黄………… 3个


做法:
1)材料(A)混合隔水煮溶,待凉备用。
2)蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3)蛋黄倒入(A)搅拌均匀。
4)将一半的蛋白糊放倒入(2),轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5)将剩余的蛋白倒入,搅拌均匀。
6)预热烤箱 150 度,隔水烘烤50 分钟。

2009年6月26日星期五

Lemon CreamCheese Pound Cake

虽然心情依然沉重,
可是生活还是要过。
现在就收拾心情继续为大家上蛋糕了。



喜欢牛油蛋糕的牛油香味,
不过美中不足的是牛油蛋糕比较油腻,
吃了会有罪恶感。
所以都较少做重牛油味的蛋糕。

呵呵~~Hi5 Emoticon
这个食谱除了有加入creamcheese 和牛油外,
还加入了柠檬汁和柠檬皮屑中和了油腻感。
吃在口里没有很显明的芝士牛油味,
淡淡的芝士牛油味中带有酸甜的柠檬清新味呢~
很赞哦~ Hi5 Emoticon



牛油类的蛋糕宜在前一晚做好,
因为刚做好时口感会比较干。
但隔了一夜之后,
蛋糕中的油份会渗透出来,
让它吃起来比较湿润,口感更好。
使用品质好的牛油,
做出来的蛋糕牛油味会更香纯诱人哦~Hi5 Emoticon






材料:
奶油............................. 70克
creamcheese.............. 50克
细砂糖......................... 90克
蛋................................. 2个
牛奶............................. 10克
柠檬皮......................... 1/2个
柠檬汁......................... 1/2个
低粉............................. 110克
泡打粉......................... 1/2小匙

做法:
1)奶油室温软化,分次加糖打发至乳白色状。
2)加入软化的creamcheese,搅拌均匀至无颗粒。
3)分次加入蛋液,每次加入后必须充分混合。
4)筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
5)加入牛奶、柠檬汁及柠檬皮碎末,切拌均匀。
6)蛋糕模内铺好烤纸,烤箱预热至150°C。
7)蛋糕糊装进烤模,用橡皮刮刀将表面刮平整,在桌上震几下烤模。
8)入炉烘烤30分钟,其中到10分钟左右的时候取出模子,用小刀在蛋糕表面划开一道口子,再入炉继续烘烤至完成。




a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b)记得蛋糕出炉后不要马上就吃,留待隔天才吃会更加美味的。












两则令人心情低落的消息




昨天下班后顺便去材料店购买一些烘培材料。
没看到通常都做镇在店里的老板uncle,
只看到aunty和他平常都很少在店的儿子在忙着关店事宜和应付客户。

奇怪怎么今天这么早就准备关店了呢?
当时我也不不为意,见要关店了。
就匆匆拿了我要的东西去付钱。

看到柜台上有张纸写着店家休息,
星期一才照常营业的通告。
于是就好奇的问aunty是否这几天都没营业呢?
aunty说要到星期一才照常营业。
我心想应该是uncle和aunty 要出门旅行吧~
心里这么想嘴里我也没问出口。

付了钱正想走出门时,
aunty 突然叫住我,说有个坏消息要告诉我。
当时我还以为该不会又是什么材料又要起价了吧?
哪知道aunty 却告诉我uncle 不在了,
突然之间听到这么震撼的消息,我也不知该如何回应。
Aunty还以为我不明白不在的意思。
还解释说uncle 去世了。
当下我的脑袋一片空白,整个人就呆呆的站在那,
只依稀记得aunty 说这一两天什么什么的。
原本想关切询问详情。可是看aunty忙进忙出又要接电话。
而我当时又赶时间就先走了。

两个共同生活了几十年的人,
另一半突然的离开,
想必aunty的内心一定很难受了。
虽然我和uncle没有很熟络,
可是听到他突然离世的消息。
我的心情也变得好低落沉重。


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今早一扭开收音机,
听到曾经红遍全球的一代巨星 Michael Jackson ,
在昨天美国时间下午2時26分因心藏病发,
宣告不治,享年50岁。

唉......短短不到24小时内就听到两则令人伤感的消息。
只能说人生无常,生命是很脆弱的,
下一秒会如何,没有人能够预知。
唯有珍惜眼前,珍惜当下所拥有的一切。

2009年6月25日星期四

淡奶龙眼布丁



印象中已经有好些年都没做这个淡奶龙眼布丁了。
以前抄下的食谱也不知道被我塞到哪里去了。
幸好它的材料和做法都不杂,
唯有凭记忆来做好了。Hi5 Emoticon



第一次试做,用了4.5公升的水,
一包25g的燕菜粉和一罐淡奶。
结果完全没有布丁般软软滑滑的口感,
反而有在吃燕菜的感觉。

再次挑战,只用了3公升的水,
同样一罐的淡奶,
不过燕菜粉的部分就减少了一半。



Yes …..成功了,这才是我要的口感,
软软幼滑的入口既化,好像在吃豆腐花似的。
炎热的天气来一杯冰冰凉凉的淡奶龙眼布丁实在太棒了。
哈哈~~ Hi5 Emoticon






材料:
清水 ……………… 3000 ml (相等于2支大瓶装的矿泉水)
淡奶 ……………… 1罐
人鱼牌燕菜粉 …… 13g
班兰叶 …………… 4片
糖 ………………… 适量
罐头龙眼 ………… 1罐


做法:
1)将清水及班兰叶煮滚,倒入淡奶。
2)将班兰叶捞起,加入糖试味至个人喜欢的甜度。
3)将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。
4)待微凉后倒入杯子,放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。
5)放入冰箱冷藏后即可食用。




a)布丁凝固的过程可能需要一些时间,别以为布丁迟迟不凝固而认为失败了。
b)不同牌子的燕菜粉做出来的布丁软硬度会有差别。视不同牌子的燕菜粉而定。

2009年6月24日星期三

诚意推荐 ~~ 杞子黑椒鸡扒

以杞子烹调当配料烹调而成的菜肴很特别吧~~
杞子补眼,很适合像我这种每天对着电脑的上班族哦~
而且这也是一道无需用油烹调的菜肴。
营养健康得来又不失美味。
呵呵~~ Hi5 Emoticon



原先还有点担心不知道以杞子煮出来的鸡扒味道会不会怪怪的。
煮好上碟后,卖相就很满意了。
再试试味道,哇~不得了了。
这真的好好……好吃哦~(绝对没有卖花赞花香哦~)

鸡肉被腌制的很入味。
辣辣的黑椒味带点甜甜的叉烧酱的味道,
味道真的很赞呢~Hi5 Emoticon



我已经把这道杞子黑椒鸡扒列入我最爱的菜肴之一了。
我一定还会再煮的。
哇咔咔~~Hi5 Emoticon







(食谱参考:佳礼论坛 ~ Nanas)


材料:
鸡扒腿肉 …………… 2个
杞子 ………………… 50g

腌料:
叉烧酱 ……………… 2 汤匙
黑胡椒 ……………… 1汤匙
花雕酒 ……………… 2汤匙
清水 ………………… 4汤匙
姜丝 ………………… 适量


做法:
1)将2/3的杞子加入少许水,用搅拌器打烂成汁。
2)将杞子汁与所有的调味料调均,加入鸡扒肉中,至少腌上2个小时。
3)把鸡扒肉和腌汁一起倒入锅里,用小火将鸡扒煎熟及酱汁稍微收干。
4)把鸡扒切成条状,再淋上酱汁,撒上剁碎的1/3的杞子即可。





a)如果没有搅拌器,也可用刀背将杞子剁成幼粒。
b)鸡扒肉腌制越久越能入味哦~





2009年6月23日星期二

简易蜂蜜小蛋糕



之前看到很多博友都做了孟老师的简易蜂蜜小蛋糕。
大家给予的评价都不错。

当时就决定我也要尝试做做。
可是家里的蜂蜜只剩下一些了。
就暂且把食谱搁置一旁先。

上个月去了一趟余人生,用礼卷换取了蜂蜜。
我再也没有借口不动手了。
嘿嘿~~Hi5 Emoticon



简易蜂蜜小蛋糕还真的很简易,
下班6点到家就马上动手,
不到7点蛋糕就出炉了。
而且所有器具都清理干净收拾好了。
真的容易到笑呢!Hi5 Emoticon

所以这次我可以大大声的向妈妈炫耀一番。
因为有时下班后开始做蛋糕,
妈妈一定都会念说:“你上了一天的班,难道都不会累吗? 有得休息你不休息,还要做蛋糕。拿苦来辛”
我的标准回答:“这是我的兴趣嘛~而且隔天的早餐又有着落,一举两得,何乐而不为呢?”
哈哈~~Hi5 Emoticon



话说回来,
虽然这个蜂蜜小蛋糕松软就真的很松软,
做法也超简易的。
不过我就没有很喜欢它的味道。

食谱上写拌均后的面湖要静置5分钟,
我忘了个步骤,滔入纸杯后的面糊就直接入烤箱烘烤了。
不知是不是这个原因以致蛋糕的组织与口感都很粗糙。Hi5 Emoticon








(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)


材料:
沙拉油 ………… 20g
蜂蜜 …………… 30g
鸡蛋 …………… 2个
幼糖 …………… 20g
低筋面粉 ……… 50g
泡打粉 ………… ¼ 小匙


做法:
1)沙拉油与蜂蜜以隔水或微波加热方式,用汤匙拌均备用。
2)鸡蛋加入幼糖用搅拌机搅打,速度由慢到快哦颜色会由深慢慢浅。
3)快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋湖呈线条状,不会立即消失,最后再以慢速搅打约1分钟。
4)加入过筛后的低筋面粉及泡打粉,接着加入做法(1),从底部刮起搅拌均匀至无颗粒的面糊状。
5)将面湖滔入纸杯内约八分满,放在室温下静置5分钟左右。
6)预热烤箱,以160度烘烤15分钟左右。






a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b)蛋糕入烤箱烘烤片刻表面就会呈焦褐色,这是因为材料中加了蜂蜜的关系。
无需担心,这是正常现象。如果蛋糕表面的焦黑程度严重,可以尝试转为下火烘烤。



2009年6月22日星期一

父亲节蛋糕 ~~ 椰香班兰燕菜蛋糕

对于父亲节的庆祝,无论是商家或为人子女者,
都没有母亲节般来的热列和热衷。
餐馆和蛋糕店也不见人潮。
母亲节会让大家想到妈妈的伟大,温馨和感人。
难道父亲节大家就忘了爸爸为了家而辛苦的在外打拼吗?

我的爸爸他不大会表达他的爱,
他不擅于用言语或行动来表达对儿女的关爱。
就算有什么劝解或慰问,他也是通过母亲传达给我们知道。

虽然爸爸总是摆着一幅很严属模样,
但我相信他对我们几个兄弟姐妹的关爱是不会比妈妈少的。

要我亲口对爸爸说“我爱你”这三个字。
我真的无法齿言。
虽然知道爸爸无法看到或听到。
不过我还是要在这向你说声:“爸爸,我爱你”。

爸,送给你的父亲节蛋糕虽然没有很精致漂亮,
不过里头却充满了我满满的用心制作,
及包含了我对爸爸和妈妈的爱。

祝你父亲节快乐。



其实这个蛋糕在去年9月二侄儿生日时已经做过了。
那时做的可能是班兰汁太多太浓了,
以致燕菜部分又苦涩味。
蛋糕体方面也很硬实。
整体来说那次的蛋糕是失败的。Hi5 Emoticon

吸取了上次的经验,这次减少了班兰叶,
燕菜部分总算没有了苦涩味了。
这次的椰香班兰燕菜蛋糕可以说成功80% 了,
剩下的20% 要再接再厉,
我相信下次一定可以做的更加美味漂亮的。
哇咔咔~~Hi5 Emoticon



椰香班兰燕菜中加入少许的奶油和白椰丝,
让蛋糕增添风味和层次感。Hi5 Emoticon






(蛋糕体 ~ 食谱参考:阿米的懒人蛋糕 )

材料:
鸡蛋 ................ 5个
幼糖 ................ 70g
低筋面粉 ........ 110g
牛油 ................ 50g (溶化)


做法:
1)鸡蛋放入mixer高速打发,分次加入 幼糖打至硬。
2)转成低速,加入过筛后的低筋面粉和隔水煮溶的 牛油。
3)预热烤箱,面糊倒入模型,放入烤箱以160度烤30分钟。
4)蛋糕出炉倒扣待凉后切成3片。



椰香班兰燕菜:

班兰叶 ……………… 5片
清水 ………………… 900ml
浓业浆 ……………… 200ml
牛油 ………………… 60g
栗粉 ………………… 2大匙
幼糖 …………………120g
燕菜粉 ……………… 10g
白椰丝 ……………… 50g


做法:
1)班兰叶洗净,减小块,加入清水打烂,隔渣取汁。
2)除了白椰丝,将全部材料放入锅里搅煮至浓稠。
3)最后才加入白椰丝拌均,里火待微凉。
4)滔五大匙椰香班兰燕菜进7” 圆模里,放入一片蛋糕体,再倒入适量椰香班兰燕菜,跟着铺上另外一片蛋糕体。
5)如此加入最后一片蛋糕体,再将剩余的椰香班兰燕菜倒入即可。
6)待冷却后,用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏隔夜,脱模即可。





a)味道没有很浓郁的椰浆香味,可以把浓椰浆增加到250-300g。相对的清水也要减少。
b)椰香班兰燕菜在搅煮至浓稠的过程需要一些时间。我大约煮了约半个小时多的时间才觉得浓稠,所以要给点耐性慢慢的不停搅煮哦!

2009年6月19日星期五

南瓜糖水



又是一道做法简易又美味的糖水。
当然咯~像我这种懒人多步骤和做法的食谱我也很少会动手的。
哇咔咔~~Hi5 Emoticon



煮至绵软的南瓜糖水充满了香浓的椰浆味外,
隐隐约约中还带有淡淡的班兰香气呢!
家人尝过都说好香浓可口呢!
诚意推荐喜欢南瓜的朋友一定要试试哦~Hi5 Emoticon








材料:
水 …………… 1000ml
南瓜 ………… 300g
西谷米 ……… 25g
糖 …………… 适量
班兰叶 ……… 3片
浓椰浆 ……… 250g


做法:
1)南瓜去皮,切粗粒。西谷米浸泡5分钟,沥干备用。
2)班兰叶,水和南瓜煮滚,转小火继续煮至南瓜变软。
3)加入其余材料煮滚即可。






a) 南瓜一定要煮到软绵,这样糖水才会入味好喝哦~
b)这道糖水无论热饮或冷饮皆可。美味不减。

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