2009年7月31日星期五

Cream Cheese Chiffon Cake



蛋糕类中我最喜欢的就数戚风蛋糕。
松软轻盈的口感即使吃上很多块也不觉得腻。
而且口味也可以有很多种变化,
除了基本的原味,班兰香味,香橙和巧克力外。
还可以看到香蕉,绿茶,芝士甚至榴莲等等的独特口味。
只要你喜欢,随你做成什么口味都行。Hi5 Emoticon

蛋糕的组织没有很漂亮,很多洞洞。
这是因为怕面糊搅拌过度发不起来,
所以蛋白没有搅拌均匀就入烤箱烘烤了。Hi5 Emoticon

这个Cream Cheese 戚风蛋糕只放了40g的芝士,
没有浓郁的芝士味,有的只是淡淡的奶酪味。
口感也稍微湿润。



(食谱参考:June)


材料A:
牛奶水 ……………… 60g
Cream Cheese ……… 40g
牛油 ………………… 25g

材料B:
底筋面粉 ………… 65g

材料C:
蛋黄 ……………… 4粒

材料D:
蛋白 ……………… 4粒
幼糖 ……………… 80g
盐 ………………… 少许
塔塔粉 …………… 1/8 小匙


做法:
1)将材料(A)隔水搅煮至均匀待冷。
2)加入材料(B)搅拌均匀后,再加入(C)搅拌均匀。
3)将材料(D)的蛋白打至发泡,加入剩余的材料搅拌至硬。加入芝士湖,轻轻的用橡皮刮刀搅拌均匀。
4)将面糊倒入中空模内。
5)预热烤箱,160度烘烤30分钟。倒扣待冷后脱模。















2009年7月30日星期四

宋溪温泉@一日游

今天不上菜,厨房暂休一天。
和大家分享我在过去的星期一去了宋溪(Sungkai)温泉的一日游记。

大家都知道日本及台湾有闻名的温泉。
其实我国也不赖,位于霹雳州宋溪(Sungkai)也有一个温泉休闲公园。

宋溪(Sungkai)温泉在多年前就听朋友提过了,
那时就好想去一探究竟了。
最近再看了大姐一家在6月学校假期的温泉一日游照片,
更添加了我要去的决心了。

因为时间配合不到, 和祥先生商量后我就在27/07/09 星期一,
请了1天假泡温泉去了。

早晨7点出发,中途在美罗吃个早餐继续上路。
约9点半左右就抵达了。
买了门票,准备我生平第一次的温泉浴去了。
哈哈~~

温泉休闲公园内有两个大型的水池,
一个是hot pool , 一个是 cool pool。
我们首先来到的是hot pool,
就决定先泡温泉后再去玩冷水池玩水。
因为不是假期或周末的缘故,我们到时也只有小猫三两只。

这个温泉的外边的水温没有很热,温度适中。
泡在水中就如婴儿洗澡的水温。
不过越往内走水温就越高。

原来高温的热水源自于箭头处一道小溪的流入。

看,小溪的泉水还冒烟呢!

不久后那几只小猫都跑去冷水池哪了。
一整个温泉池仿佛被我们包下,就只有我们两个罢了。咔咔~
所以说不选在假期或周末出游也是有它的好处。
起码不用人挤人,乐得清静。



泡够了温泉,我们就去玩冷的了。
来到冷池,水静河飞一个人也没有。
而且四周的栏杆都围起来。
我们还以为这个冷池是不是暂时被关闭了。
后来看到一个safeguard 问问后他才开放给我们进入。

这个冷池的给我的感觉没有很好,
总觉得水池很肮脏,泡在当中很不舒服。
所以我们也只是玩玩一下, 拍拍照就走人了。

看这个水池你是不是认为水温一定是冰冰凉凉的吧!
如果你这样想,那就大错特错了。
起初我也是这么以为,敢敢就这样踏入水池,
就那么一秒间,马上就由池中跳上来都。
好烫哦!水温至少50度以上吧!
好恐怖,我可不想变熟猪呢!
还是快快远离它。嘻嘻~

这池水温介于30-35度,比较没那么烫,属于正常的温度。
适合正常人浸泡的温泉。泡在池中好爽,好舒服,很温暖。
感觉全身的血液循环变得良好舒服了。

泡够了温泉我们就去egg boiling 处水煮蛋吃。
虽然有标明不能自带鸡蛋,可是我们还是偷偷带了5粒甘榜鸡鸡蛋。
嘻嘻~~
其实这里售卖的鸡蛋也没有很贵啦!
5粒RM 2,价钱还可以接受。

哇!这个热池很热的叻!温度可是有100度左右噢~
可以看到泉水不停的沸腾冒烟呢!
如果不小心跌入池里的话,后果可不堪设想了。

指示牌上注明了蛋成熟度的时间,全熟或半熟,凭个人喜欢。

除了公众的温泉池,如果你舍得付RM75 / hour,
你也可以选择独立备有脚底按摩水池及spa的私人温泉。

Sungai Klah Hot Springs Park
36000 Sungkai
Perak

For reservation of private pool or more information, call
Tel: +6 05 4414 493 or
Tel: +6 03 2698 3833

2009年7月29日星期三

香辣炸鸡



娘惹菜肴通常给人的印象都是材料和做法很讲究复杂。
这道香辣炸鸡也是属于娘惹菜,
不过材料和做法就简单多了。
无需繁多的香料,也没有复杂的过程。
只要在前一天将鸡块腌好放在冰箱,
隔天要炸时取出就行了。



虽然材料没有一般娘惹菜般用到多种的香料,
不过味道一点都没有偷工哦!
加入咖哩叶,指天椒和咖哩粉的鸡块经过油炸以后特别的香辣可口。
充满咖哩叶香的鸡块趁热享用更加美味呢!






材料:
鸡全腿 …………… 2个 (斩块)
指天椒 …………… 1大匙
咖哩叶碎 ………… 2大匙

调味料:
咖哩粉 …………… 3大匙
糖 ………………… ½ 大匙
盐 ………………… 1小匙
蛋白 ……………… 2粒
胡椒粉 …………… ½ 小匙
面粉 ……………… 3 大匙


做法:
1)将全部材料和调味料拌均,放入冰箱腌隔夜。
2)放入热油中炸至金黄色至熟,捞起沥干油份,便可趁热享用。




a)我觉得鸡肉没有很辣,嗜辣的朋友可以自行增加咖哩粉的份量哦!

2009年7月28日星期二

简易橙香小蛋糕

之前做过的简易蜂蜜小蛋糕
没有很喜欢蜂蜜的味道,
Canary 就建议可以将蜂蜜改为浓缩橙汁替代。

尝试制作了橙汁版的简易小蛋糕,
成品还是没有很满意。Hi5 Emoticon



原以为蛋糕会涨得高高就只盛了8分满,
结果估计错误,蛋糕没有发得满满的。



味道还好,和蜂蜜相比,
还是橙香味的小蛋糕较合我口味,

这次搅好的面糊没忘了要静置10分钟,
可是蛋糕的组织还是很粗糙,
口感没有很好。Hi5 Emoticon






(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)



材料:
沙拉油 ………… 20g
浓缩橙汁 ……… 30g
鸡蛋 …………… 2个
幼糖 …………… 30g
低筋面粉 ……… 50g
泡打粉 ………… ¼ 小匙


做法:
1)沙拉油与橙汁用汤匙拌均备用。
2)鸡蛋加入幼糖用搅拌机搅打,速度由慢到快哦颜色会由深慢慢浅。
3)快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋湖呈线条状,不会立即消失,最后再以慢速搅拌约1分钟。
4)加入过筛后的低筋面粉及泡打粉,接着加入做法(1),从底部刮起搅拌均匀至无颗粒的面糊状。
5)将面湖滔入纸杯内约八分满,放在室温下静置5分钟左右。
6)预热烤箱,以160度烘烤15分钟左右。

2009年7月24日星期五

肉桂苹果小蛋糕



苹果馅料必须预先炒熟待冷。
所以会比一般小蛋糕制作的时间较长些。



小蛋糕的口感没有很柔软,
不过在充满牛油香的蛋糕中吃到香甜的肉桂苹果,
很不错哦~ Hi5 Emoticon









馅料:
牛油 …………… 1/2大匙
苹果 …………… 1粒
肉桂粉 ………… ¼ 小匙
清水 …………… 1大匙
幼糖 …………… 1大匙

材料:
牛油 …………… 125g
幼糖 …………… 60g
鸡蛋 …………… 2粒
特幼面粉 ……… 125g
发粉 …………… ¼ 小匙
鲜奶 …………… 30g


做法:
1)馅料:热溶牛油,炒香苹果和肉桂粉,加入其余材料小火煮干,盛起待冷。
2)将牛油和幼糖搅拌至松发。
3)逐粒加入鸡蛋充分搅均,再加入鲜奶及分次加入粉类轻轻拌均。
4)用汤匙滔1大匙面糊入纸模内,放入适量的苹果馅料,再铺上面糊至3/4满。
5)放入预热烤箱,以180度烘烤15分钟至金黄色即可。




a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b)可做12个小蛋糕。











2009年7月23日星期四

凤凰蛋豆腐


所谓的凤凰应该就是指放了多种佐料煮成的酱汁。
豆腐就是日本豆腐。
至于鸡蛋何在?
请看下一张照片就真相大白了。


鸡蛋就是藏在底部的蒸蛋,
铺上炸过的日本豆腐。
过后再淋上煮好的酱汁料。


这道集合了很多人都喜欢的蒸蛋和日本豆腐,
再配上以多种佐料煮成的酱汁。
不但美味也很下饭呢!
相信很多人都会喜欢这道简单得来又不失美味的菜肴。

被酱汁遮盖了的蒸蛋,
吃的时候为家人带来小小的惊喜呢! Hi5 Emoticon







材料A:
鸡蛋 ……………. 3粒
盐 ………………. 少许
热水 ……………. 1碗

材料B:
日本豆腐 ………. 2条

材料C:
猪肉碎 ………… 100g
香菇 …………… 3朵 (切粒)
杂豆 …………… 适量
鱼丸 …………… 2粒 (切条)
蒜茸 …………… 2瓣

调味料:
清水 …………… 适量
耗油 …………… 1大匙
盐 ……………… 少许
味精 …………… 适量
花雕酒 ………… 适量
栗粉 …………… 适量


做法:
1)把材料A的鸡蛋打散,加入盐和热水搅均。
2)蛋液放入锅中大火蒸10分钟至熟,熄火备用。
3)烧热油,将材料B的日本豆腐切段油炸至金黄色,然后铺排在蒸好蛋上面。
4)爆香蒜茸,加入猪肉碎,香菇,杂豆,鱼丸炒香之后,加入清水及调味料,试味。煮滚后勾芡。
5)将酱汁淋在豆腐上面,完成。





2009年7月22日星期三

谢谢你们的肯定







这几天非常的开心与感动。
因为接二连三的收到大家给予的奖项。

从来就没想过我的平凡分享会有得奖的一天。
特别要谢谢仪仪妈咪Pet猫猫珠英月亮撒拉Nancy淇淇AngelJaimeCanary馨韵公主
谢谢你们送了这些奖给我,
可以得到你们的肯定和认同。
我觉得非常的荣幸与感动。
谢谢你们哦~Hi5 Emoticon



7件关于我の事:
1)平凡的我,喜欢过着平淡简单的生活。
2)喜欢下厨烘培,当中的奥妙让我感觉愉悦。
3)喜欢看到身边的人满足的品尝着自己的作品。
4)喜欢逛部落格偷师,部落格仿佛成了我的第二个家。0
5)喜欢逛街败家,到处游玩。
6)渴望未来有个属于自己的温馨小屋。
7)希望自己可以更上一层楼做出更多精致美味的料理。



要我选出7个和15个最实至名归的部落格。
这,对我说有点难度,
不是认为没有实至名归的部落格。
而是觉得每个部落格都很棒,各有特色。
要从中选择,的确有点难。
所以,我决定要将这些奖送个所有我游览过的部落格。





2009年7月21日星期二

又见 ~~ 蕃薯发糕



这已经是第三制作这个番薯发糕
这只能说明我太……太……太喜欢这个番薯发糕。
要不然我也不会一而再,再而三的再做了。




这次还做了双倍的份量,
因为要送给祥的家人尝尝。




虽然这个番薯发糕没有像黑糖发糕般发得开开美美的,
不过我个人还是比较喜欢这个番薯发糕。










材料A:
普通面粉 ........................ 3大匙
既溶酵母 ........................ 2小匙
幼糖 ................................ 1小匙
温水 ................................ 3大匙


材料B:
橙色藩薯 ........................ 200g
幼糖 ................................ 180g (我只放了100g)
鸡蛋 ................................ 1粒
浓椰浆 ............................ 150ml

材料C:
普通面粉 ........................ 200g
双倍发粉 ........................ 1小匙



做法:
这次就给大家来个步骤图分享。






1)蕃薯蒸熟压成泥。
2)材料A拌均,放置一旁待发酵5-10分钟。



3)把所有材料B及发酵后的做法(2)一起放入搅拌机内打烂。
4)后加入材料C,继续搅拌至泥状。




5)取出放置发酵1小时后。
6)将粉浆搅拌均匀。




7)分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内,以大火蒸20分钟。
8)笑得口开开的番薯发糕出笼了。






趁热马上就吃了一个,嗯~好软好好吃哦~





a)如果用的是很甜的甜番薯,糖的分量可以自行减少。
b)如要打开锅盖察看发糕是否已经熟了,最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。
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